Вкусно и недорого на обед и ужин

Капустники с мясом

By Анастасия Пулина – Serves: 3

Ingredients

Мясо — 300 г
капуста белокочанная — 200 г
яйцо куриное — 1 шт.
Базилик — 10 г
лук репчатый — 100 г
сухари панировочные — 40 г
масло растительное — 30 мл.
Мелкая соль
перец молотый чёрный
помидор — 5 гр. сушеный

Instructions

Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления капустников с фаршем.

Какое мясо лучше всего использовать для капустников? Все зависит от ваших предпочтений. Если любите пожирнее, взять свинину с небольшой прослойкой жира или же использовать мясо филе куриных бедер и ножек. Более диетический вариант — мясо говядины, индейки, кролика.

Я буду использовать филе курицы. Оно более доступное по цене и всегда есть в продаже. Для приготовления нам понадобится фарш. Я предпочитаю готовить в домашних условиях. Если у вас есть проверенный мясной магазин качественных ингредиентов, покупайте уже готовый фарш. Это ускорит процесс приготовления.

В сезон урожая отлично подойдет молоденькая капуста. Она более нежная и сочная. Я использую более поздний сорт, так как на дворе осень, и молодой капусты уже нет.

Что касается зелени, выбрать по своему вкусу. Мне очень нравится аромат базилика, поэтому буду использовать базилик. Подойдет как зеленый, так и фиолетовый. Можно взять укроп, петрушку, сельдерей, кинзу. Свежие травы можно заменить сушеными или вообще их не использовать.

Для панировки можно взять пшеничную или другие виды муки, измельченные овсяные хлопья.

Куриное филе хорошенько сполоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Переместить в глубокую миску.

Капусту промыть и обсушить. Снять несколько верхних листьев и выбросить их. Измельчить на крупной терке. Можно нарезать тоненькой соломкой. Добавить к мясу. Хорошо перемешать.

Очистить и сполоснуть лук. Натереть на крупной терке. Если лук очень сочный, отжать сока. Измельченный лук добавить к фаршу и перемешать.

Вбить яйцо. Хорошенько перемешать.

Снять листики базилика и хорошо сполоснуть. Обмакнуть салфеткой от лишней воды. Мелко нарезать. Добавить к остальным ингредиентам. Всыпать сушеные томаты или другие специи по вкусу. Подсолить и поперчить. Хорошо перемешать сначала ложкой, потом руками.

Фарш отбить 10 раз, приподнимая его руками и бросая обратно в миску с неким усилием.

Благодаря этому шагу фарш для капустников с мясом станет более плотным.

На данном шаге посмотреть на консистенцию фарша. Если он жидковатый, можно добавить панировочных сухарей или муки до нужной консистенции. Если фарш более плотный и хорошо поддается формовке, можно приступать к дальнейшим шагам.

Руки слегка смочить в холодной воде. Лишнюю воду стряхнуть. Взять порцию фарша, примерно 90-100 г, и сформировать заготовку желаемой формы. У меня получилось 6 заготовок весом по 100 г. Каждую заготовку запанировать со всех сторон в панировочных сухарях. После панировки полуфабрикат можно заморозить и использовать при необходимости.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить заготовки. Готовить 5 мин. на огне ниже среднего до золотистой корочки.

Перевернуть и продолжить обжаривать в том же режиме до зарумянивания второй стороны.

Переместить капустники в форму для запекания. Отправить в разогретую духовку на 10 мин. при температуре 180℃.

После запекания остудить и можно сразу подавать к столу.

Капустники с фаршем готовы.

Капустники с мясом