Капкейки с творожным кремом

В миску вбиваем куриные яйца комнатной температуры и взбиваем до легкой пены.

Всыпаем сахар .

Тщательно перемешиваем до полного растворения кристалликов. Лучше всего выбирать мелко кристаллизованный сахар.

Вводим сметану с жирностью не меньше 30%.

В микроволновке или на водяной бане растапливаем сливочное масло. Вливаем в яично-сахарную смесь.

Соединяем разрыхлитель и пшеничную муку. Перемешиваем. Частями просеиваем через сито в жидкие ингредиенты, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться густым, однородным и бархатистым.

Выкладываем тесто по формам с помощью ложки или кондитерского мешка. Заполняем 2/3 объема. Отправляем капкейки в духовую печь и выпекаем 25 мин. при 170℃.

Мягкое сливочное масло отправляем в чистую емкость и слегка перебиваем до кремообразной консистенции.

Добавляем творожный сыр и снова взбиваем до однородности. Сыр должен быть слегка охлажденным, чтобы масса не была слишком жидкой.

Всыпаем сахарную пудру и добавляем щепотку ванилина для аромата. Для большего эффекта стоит использовать экстракт ванили. Взбиваем крем 2–3 мин.

Даем капкейкам остыть и выкладываем сверху творожный крем с помощью кондитерского мешка и насадки.

При желании украшаем шапочки кексов дополнительным декором, как на картинке. Подаем к столу. Наслаждаемся!