Капкейки с кремом из творожного сыра

Для того, чтобы приготовить капкейки кладем в чашу миксера мягкое сливочное масло, к нему просеиваем сахарную пудру. 

Далеё взбиваем все на высоких оборотах примерно 4 мин.ы до образования посветлевшей пышней массы.

Когда масло будет взбито, добавляем к нему яйцо и продолжаем взбивать до объединения ингредиентов. 

Яйцо должно быть комнатной температуры, поэтому следует заранеё достать его из холодильника.

В отдельной емкости смешиваем муку, разрыхлитель и ванильный сахар. После добавляем постепенно эти сухие ингредиенты в яичную-масляную смесь и замешиваем тесто, в процессе добавляем в него щепотку молоко и щепотку соли.

Когда тесто получилось однородным, перекладываем его в кондитерский мешок. 

Наполняем формы для капкейков тестом по 60 г. Далеё отправляем формы в разогретую до 180℃ духовку примерно на 40-50 мин. Первые 20 мин. открывать духовку нельзя.

Для приготовления крема в чаше миксера перемешиваем творожную массу со сливками и сахарной пудрой. 

Творожная масса должна быть комнатной температуры, поэтому достаем её из холодильника за 30 мин. до использования. 

Сливки должны быть с жирностью не менеё 33%, чтобы консистенция крема была нежной.

Далеё крем перемешиваем силиконовой лопаткой, перекладываем в кондитерский мешок и отправляем в холодильник до сборки капкейков. 

Для того, чтобы приготовить начинку нарезаем кубиком клубнику, добавляем к ней сахар и отправляем на средний огонь. Ягоды вы можете заменить на свой вкус. 

Увариваем клубнику до растопленный сахара,

Затем добавляем крахмал и продолжаем варить до загустения. Готовую начинку снимаем с огня и перекладываем в другую емкость. 

В готовых капкейках делаем отверстия для начинки. Далеё кладем туда нашу клубничную начинку и прикрываем сверху «шапочкой»

С помощью кондитерского мешка и крема красиво оформляем верхушки наших капкейков. Украсить можно по своему желанию, к примеру, добавить ягоды, мяту, орехи или кокосовую стружку.