Капкейки красный бархат с начинкой и крем-чизом

Заранеё подготавливаем все ингредиенты. 

В кефир добавляем соду и слегка перемешиваем. Кефир с содой должны постоять примерно 5 мин. и за счет реакции мы получаем консистенцию с пузыриками.

Далеё смешиваем все сухие ингредиенты. 

К кефиру с содой вливаем растительное масло. Для выпечки и десертов лучше брать масло без запаха.

К этой смеси также добавляем яйца.

После также добавляем несколько капель красителя и перемешиваем всю массу. Вы можете использовать натуральный краситель, а также контролировать насыщенность оттенка.

В полученную массу вводим по частям все смешанные сухие ингредиенты и постепенно вымешиваем тесто. Оно должно получиться с достаточно тягучей консистенцией.

Далеё выкладываем тесто по формочкам для капкейков и отправляем в духовку на 20 мин. при 170℃. Готовность кексов проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.

Для приготовления начинки всыпаем в сотейник вишню, добавляем сахар и воды. Таким образом провариваем вишню 3 мин.

Разводим крахмал в небольшом количестве воды и вливаем эту смесь в кипящую вишню,все перемешиваем. После этого ещё следует поварить сироп 5 мин. 

Чем дольше провариваем вишню, тем гуще будет становиться начинка.

Далеё перекладываем готовую начинку в отдельную емкость, сразу же накрываем пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.

Для приготовления крема смешиваем все ингредиенты и начинаем взбивать. 

В результате должен получиться густой крем.

Делаем в капкейках отверстия для начинки и выкладываем в них вишню.

Далеё с помощью кондитерского мешка выкладываем сверху на капкейки крем.

Также сверху можно присыпать чем-нибудь для украшения, добавить мяту, ягоды или орешки.