Капкейки брауни

Мягкое сливочное масло и сахар взбиваем миксером до пышной однородной массы.

Вбиваем куриные яйца комнатной температуры, продолжая взбивать.

Вливаем молоко и перемешиваем. Оно не должно быть теплым, чтобы белки не свернулись, и не должно быть холодным, чтобы продукты хорошо провзаимодействовали между собой.

В отдельной миске соединяем все сухие ингредиенты для теста и вводим частями в сливочно-яичную массу.

Замешиваем густое эластичное тесто.

Перекладываем шоколадное тесто в формы для выпекания. Отправляем в разогретую до 175℃ духовку на 20 мин.

Для глазури в сотейнике смешиваем какао порошок и сахар.

Вливаем молоко.

Тщательно перемешиваем. Отправляем смесь на плиту. Варим на среднем огне до полного растворения сахара и объединения продуктов.

Добавляем сливочное масло, чтобы глазурь красиво растекалась и имела глянцевый финиш. Перемешиваем массу до полного растворения масла.

В блендере соединяем сливки жирностью 33% и сахарную пудру. Взбиваем до плотной однородной массы.

В остывших маффинах проделываем отверстие в шапочке с помощью специальной насадки или вырезаем ножом.

Наполняем полые серединки шоколадной глазурью.

Затем формируем кремовые шапочки с помощью кондитерского мешка.

Готовые капкейки подаем к столу теплыми.