Рецепты из мяса

Как приготовить рагу из баранины с картошкой

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Баранья нога — 1 шт.
Морковь — 2 шт.
Лук репчатый — 2 головки
картофель — 6–8 клубней
болгарский перец сладкий — 1 шт.
Растительное масло — для жарки
зелень — на вкус повара
мелкая соль и смесь перцев — на вкус повара
специи для баранины — пару щепоток
чеснок — 6 зубчиков
кипяток — 1 стакан.
Рагу с говядиной
рагу со свининой
рагу с курицей
представляете, бывает еще и рыбное рагу.

Пошаговая рецепт приготовления

В сковороду с плотным дном (можно использовать казан) наливаем растительное масло. Разогреваем и выкладываем бараньи косточки. В нашем случае это часть рубленой ножки ягненка. В котелок или сотейник с разогретым растительным маслом помещаем баранину

Обжариваем баранинку на сильном огне, а как только мясо схватится золотистой корочкой, его нужно обильно посолить и убрать нагрев под сковородкой. Обжариваем мясо на сильном огне и снимаем со сковородки как только оно приобретет золотистую корочку. Уже сняв со сковородки посолите баранину

Приправляем смесью перцев. Этот шаг сугубо на любителя специй. Бывает, что не все используют в приготовлении баранины приправы, а довольствуются одной солью – дабы не перебить характерный сладковатый вкус мяса. Самое время приправить мясо по вкус

Посолили, поперчили, а про овощи чуть не забыли. Очищаем лук и морковку, а потом нарезаем крупными кусочками, но не иначе. В приготовлении рагу никогда не используются измельченные или тертые на терке ингредиенты и это важно!Чистим репчатый лук и морковь и нарезаем овощи кусками небольшого размера или соломкой

Наши косточки хорошо подрумянились, отправляем к ним лук с морковкой. К мясу всыпаем нарезанные овощи

Шинкуем крупной соломкой красный болгарский перчик. Измельчаем свежий болгарский перец

Отправляем его следом за своими овощными собратьями. Вот теперь все можно перемешать и закрыть крышку сковороды. Температура нагрева на этом этапе не должна быть минимальной, а вот когда овощи поджарятся, то ее можно будет убавить. Добавляем перец к остальным продуктам, перемешиваем рагу и накрываем его крышкой. Готовим блюдо на среднем огне и спустя время убавляем его интенсивность

Пока тушатся овощи, переходим к чистке и резке картофеля. Крупными брусочками нужно нашинковать очищенные картофельные клубни. Тем временем нарежем очищенные клубни картофеля кубиками крупного размера

Можно сделать это заранее, а потом ещё подержать картошечку в холодной воде, чтобы вышел лишний крахмал. Готовить рагу из баранины с картошкой – это одно большое удовольствие. Здесь приветствуется резка овощей в произвольной крупной форме – как нож возьмет. При желании картофель можно заготовить заранее и чтобы избавится от крахмала подержать его в холодной воде

Картофель выкладываем в сковородку и перемешиваем с основными ингредиентами, которые уже наполовину приготовлены. Небольшое количество кипятка не помешает добавить. Теперь картошку помещаем в основной котел и перемешиваем рагу после чего добавляем кипятка

Приправляем содержимое сковороды солью. Солим рагу

Чеснок в рагу советуем использовать цельный, если в процессе тушения, а измельченный – при подаче. Зелень непременно при подаче к столу, чтобы не перебить вкус. Далее нам понадобятся неочищенные зубки чеснока. А при подаче также нарезанный ченок и зелень

Вкладываем его в промежутки между картошкой, мясом и овощами прямо в кожуре, как иногда это делается в приготовлении узбекского плова. Приправу для баранины можно также добавить в рагу вместе с чесноком. Чеснок в кожуре кладем прямо в кастрюлю в процессе приготовления

Закрываем сковородку и доводим овощное рагу с бараниной до готовности путем томления под крышкой в духовке. Закрываем котелок крышкой и томим рагу до готовности

Рагу – это семейное блюдо. Раскладываем горячее в глубокие тарелки и подаем к праздничному ужину. Дополняем зеленью и радуемся сытной и вкусной еде в кругу близких и друзей. Горячим раскладываем рагу по тарелкам, приправляем рубленной зеленью и измельченным чесноком и подаем к столу на радость всем гостя.

Как приготовить рагу из баранины с картошкой