Первые блюда

Как приготовить французский луковый суп

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Баклажаны — 520 г,
цуккини — 460 гр.
Томаты — 940 г,
болгарский перец — 270 г,
лук — 165 г,
чеснок — 2 зубка,
растительное масло — 45 мл,
тмин — 2/3 ч. л.
Базилик — 25 г,
петрушка — 35 г,
соль,
перец.

Пошаговая рецепт приготовления

Первым делом в глубокую кастрюлю помещаем сливочное и оливковое масло, свежие листья тимьяна, чеснок (зубчики необходимо предварительно раздавить). Ставим на огонь и чуть прогреваем. Ставим на огонь кастрюлю с маслом и травами

Тем временем нарезаем мелко лук. Лучше, если это будет репчатый лук или репчатый наполовину с луком-пореем. Нарезаем репчатый лук

Выкладываем лук в кастрюлю, солим, перчим, перемешиваем и готовим на маленьком огне примерно 40 мин. Даже не пытайтесь ускорить этот процесс, увеличив огонь – лук получится не таким, как нужно. А нам нужно, чтобы он был мягким и нежным на вкус. Так что набираемся терпения, накрываем кастрюлю крышкой и ждем. Время от времени крышку все же придется поднимать и перемешивать лук.

Добавляем лук в ту же кастрюлю и готовим 40 мин.

Вот такой получается лук после 40 мин. приготовления.

Если вам нужен более светлый цвет, можете уменьшить время приготовления до 30 мин. , но никак не меньше. Лук должен получиться примерно таким на вид

В кастрюлю вливаем бульон и ставим на сильный огонь.

Доводим суп до кипения, уменьшаем огонь и готовим ещё 10 мин. Кстати, бульон может быть и говяжьим, и куриным, и овощным.

Добавляем бульон в кастрюлю с будущим луковым супом и продолжаем готовить на сильном огне

Вот наш суп почти готов. Если хотите, можно приготовить луковый суп пюре.

Для этого нужно лишь измельчить все с помощью блендера.

Готовим гренки. Для этого рецепта лучше использовать белый хлеб или батон.

Гренки можно сделать в тостере, а можно и в духовке.

Если есть черствый хлеб – смело его используйте.

Готовим гренки в тостере или духовке

Суп разливаем по порционной посуде.

У это горшочки, однако, это может быть любая другая порционная жаропрочная посуда, желательно глубокая. Разливаем суп в порционную посуду

Гренки ломаем и кладем в горшочки. Суп будет вкуснее, если положить побольше хлеба. Так что смело кладите столько, сколько влезет в каждый горшочек. Выкладываем гренки в суп

Сыр натираем на терке. Можно на мелкой, можно на крупной, - как вам нравится. Натираем твердый сыр на терку

На каждый горшочек сверху выкладываем тертый сыр. Сыр так же выкладываем на суп

Украшаем веточкой тимьяна и ставим в разогретую до 160С духовку. Как только сыр расплавится, суп можно доставать из духовки.

Любители хрустящей сырной корочки могут ещё повременить несколько мин. Украшаем суп веточками тимьяна и отправляем в разогретую духовку.

Как приготовить французский луковый суп