Вкусно и недорого на обед и ужин

Как правильно тушить капусту

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Капуста белокочанная — 1 кг
лук репчатый — 150 гр.
Морковь — 150 гр.
Томатная паста — 1 ст. л.
Сок томатный — 100 мл.
Масло растительное — 3 ст. л.
Мелкая соль
перец черный

Пошаговая рецепт приготовления

Для приготовления тушеной капусты лучше выбирать крепкие вилки: без повреждений, порчи и гнили.

Очистить вилок белокочанной капусты от наружных листьев.

Нашинковать любым удобным для вас способом. Я нашинковала капусту на специальной терке, но можно и просто нарезать ножом.

Очистить луковицу от шелухи и нарезать её кубиками. На 1 кг. капусты нужно взять примерно 150 гр. лука - это две большие луковицы.

Вымыть и очистить морковь, натереть её на крупной терке.

В большой сковороде нагреть 2 ст. л. растительного масла без запаха и выложить нашинкованную капусту.

На огне чуть меньше среднего обжарить капусту, примерно 20 мин., периодически ее помешивая. Если капуста зимних сортов и довольно сухая, то она не пустит сок при обжаривании. В таком случае нужно подлить кипятка (примерно 50 мл).

Обязательно во время жарки закрывать сковороду крышкой, чтобы капуста смогла хорошенько пропариться.

Параллельно разогреть 1 ст. л. растительного масла на маленькой сковороде и обжарить на ней морковку с луком.

Сковороду с зажаркой тоже можно закрыть крышкой, чтобы овощи пустили сок и получились сочными.

Когда зажарка станет мягкой, добавить ст. л. томатной пасты (вместо неё можно взять томатное пюре).

Перемешать овощи с томатной пастой, добавить 100 мл. томатного сока и потушить на сковороде 4 мин.

Использование томатного сока в рецепте делает тушеную капусту сочной и более ароматной, особенно если сок домашний.

За время жарки на сковороде капуста станет намного мягче, уменьшится в объёме, поменяет цвет, и будет слышен горчичный запах - это говорит о том, что пора добавлять зажарку.

Добавить к капусте зажарку.

Хорошо перемешать содержимое сковороды, добавить соль и перец по вкусу.

Попробовать капусту - если она покажется вам кисловатой, самое время добавить чайную ложку сахара, чтобы уравновесить вкус готового блюда.

Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне ещё 15 мин. - капуста за это время станет мягкой и сочной.

Тушеная капуста может выступать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Чтобы сделать капусту ещё аппетитнее и ароматнее, перед подачей её можно посыпать рубленой зеленью.

Такую тушеную капусту можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков или вареников.

Как правильно тушить капусту