Икра из баклажанов с тыквой по-португальски
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- баклажаны 1,5 килограмм
- тыква 1,5 килограмм
- лук 2 штуки
- чеснок 1 головка
- яблоки 4 штуки
- паприка 1 чайная ложка
- оливковое масло 100 миллилитров
- Мелкая соль
- перец черный 0,5 чайная ложка
- грецкие орехи для подачи
Пошаговая рецепт приготовления
Подготовить овощи для икры. Все хорошо вымыть, почистить. С яблок и баклажанов счисчить кожуру. Все овощи нарезать кубиком, чеснок — пластинками.
В одной емкости смешать баклажаны и лук, добавить половину количества паприки, перца, по вкусу посолить. Полить растительным маслом и перемешать.
В другой емкости смешать тыкву, чеснок и яблоки. Добавить вторую половину паприки и перца, посолить по вкусу. Полить растительным маслом и перемешать.
На противень выложить нарезку, не смешивая все вместе. Разделить части веточками розмарина или другой зеленью. Или просто будьте аккуратны и не смешивайте. Для удобства я застелила противень фольгой, но это не обязательно. Разогреть духовку до 190°C и поставить духовку на 45 мин..
По истечении времени достать противень из духовки и перемешать все овощи вместе. Попробовать на вкус, возможно вам захочется добавить соли, перца или сахара. Можно ещё полить маслом. Вернуть противень в духовку еще на 15–20 мин.. Затем быстро разложить икру по стерилизованным банкам, перевернуть на крышку, укутать и оставить так до полного остывания. При подаче португальцы посыпают эту икру грецкими орехами. Очень вкусно!
