Холодец по-деревенски

Name: Холодец по-деревенски
Yield: 8 порций
Ingredients: Говядина (на кости) — 1, 5 кг; говядина (филе) — 500 гр.; Свиные уши — 2 шт.; Морковь — 1 шт.; Лук репчатый — 3 шт.; Гвоздика — 2 бутона; лавровый лист — 3 шт.; Чёрный перец — 7 горошин; чеснок — 5 зубчиков; укроп — 3 веточки; питьевая вода — 6 л.; Соль (с горкой) — 1 ст.л

Холодец по-деревенски

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 8 порций

Ingredients

Говядина (на кости) — 1, 5 кг
говядина (филе) — 500 гр.
Свиные уши — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 3 шт.
Гвоздика — 2 бутона
лавровый лист — 3 шт.
Чёрный перец — 7 горошин
чеснок — 5 зубчиков
укроп — 3 веточки
питьевая вода — 6 л.
Соль (с горкой) — 1 ст.л

Пошаговая рецепт приготовления

Свиные уши хорошенько поскоблите ножом и промойте. Говядину вымойте под проточной водой и нарежьте крупными кусками.

В глубокую кастрюлю сложите уши, оба вида говядины, лавровый лист, гвоздику и черный перец. Добавьте лук вместе с шелухой, очищенную морковь, влейте холодную воду и варите 4 ч. на мёдленном огне.

Выловите лук, лавровый лист и выбросьте. Всыпьте соль, мелко нарезанные зубчики чеснока и продолжайте варить ещё 30 мин.

Мясо слегка остудите, отделите от кости, нарежьте мелкими кусочками и разложите по тарелкам.

Бульон процедите сквозь марлю и налейте в тарелки. В идеале жидкость должна покрывать мясо на палец.

Посыпьте измельченным укропом и оставьте на 1,5 ч. при комнатной температуре.

Перенесите тарелки в холодильник. Через 10 ч. холодец будет готов.