Вкусно и недорого на обед и ужин

Форшмак из сельди – классический рецепт

By Анастасия Пулина – Serves: 5

Ingredients

Сельдь — 350 гр. целая, соленая
яблоко — 170 гр.
Батон — 2 шт. Кусочка, черствого
лук репчатый — 80 гр.
Яйцо куриное — 2 шт.
Масло растительное — 1 ст. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Питьевая вода — 2 ст. л.
Перец черный

Instructions

Так сложилось, что какое-то недолгое время моей жизни я жила в еврейской семье. Именно оттуда и этот рецепт форшмака из сельди, который они преподнесли как классический вариант. Конечно, на аутентичность никто не претендует, но представленные выше ингредиенты присутствуют практически во всех форшмаках, которые мне когда-либо попадались на глаза.

Итак, ставим отвариваться яйца, на 10 мин. По прошествии этого времени сливаем горячую воду, заливаем холодной водой и оставляем их в покое на 5 мин. Очистить.

Селедку всегда беру цельную и сама ееочищаю, отрезаю голову, хвост, потрошу и освобождаю от костей. Вот этого чистого веса филе у меня получилось 180 гр. ов.

Лук очистила, порезала полукольцами, залила соком лимона и подавила. Пусть постоит, промаринуется 5 мин.Яблоко очистила от кожицы, удалила сердцевину.Батон должен быть черствым, его равномерно залить двумя-тремя ложками воды, пусть постоит пару мин., размокнет.

Далее у вас есть выбор: либо перекручиваете ингредиенты на мясорубке, либо пользуйтесь блендером. Лично для меня блендер проще, быстрее и мыть меньше надо. Именно в него я и закинула сельдь, яблоко, лук, батон, поперчила и добавила ст. л. растительного масла.

Всё перемешиваем, взбиваем до однородности. Переложить всё в миску.

Остались яйца. Их я отдельно натираю на мелкой терке и добавляю к селедочному 'паштету'. Почему не закладываю вместе с остальными ингредиентами? Получается слишком много и блендер тяжело перемешивает такое количество. Если вы воспользуетесь мясорубкой, то яйца можно прокрутить вместе со всеми остальными ингредиентами.

Обязательно дайте нашему форшмаку постоять в холодильнике. Он успокоится, слегка уплотнится, и породнятся все вкусы.

Вместо растительного масла можно добавить сливочное. Оно должно быть размягченным. Не расплавленным (!),а именно мягким, чтобы его можно было спокойно примешать к форшмаку. Просто мои дети по любому намазывают на хлеб слой масла, а уж потом форшмак. Так что выбор масла - за вами. Если говорить о весе, то возьмите сливочного масла гр. 30.

Вот и всё о форшмаке из сельди по классическому рецепту. Написала немало, но готовится на самом деле очень быстро.

Форшмак из сельди – классический рецепт