Вкусно и недорого на обед и ужин

Фаршированные кабачки постные

By Анастасия Пулина – Serves: 6

Ingredients

Масло растительное — 1 ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зуб.
Пшено — 0.5 чаш. (250 Мл)
питьевая вода — 1.5 чаш. (250 Мл) (или овощной бульон)
кабачок — 3 шт.
Оливки черные — 40 гр.
Розмарин — 0.5 ч. л. Сушеный
тимьян — 0.5 ч. л. Сушеный
майоран — 0.5 ч. л. Сушеный
базилик — 0.5 ч. л. Сушеный
паприка — 1 ч. л.
Мелкая соль — 0.5 ч. л.
Томаты в собственном соку — 400 г

Instructions

Оливки необходимо нарезать поперек на ломтики. Пшенку нужно хорошо промыть под струей воды.

Чеснок и репчатый лук нужно нарезать. Лук обжарить на растительном масле на умеренном огне 5 мин. до прозрачности. Затем добавить чеснок и обжарить до появления явного аромата, примерно мин.

Теперь добавим промытую пшенную крупу, травы, паприку и соль. Перемешаем и обжарим немного, примерно три мин.

Далее нужно добавить консервированные томаты вместе с их соком (причем, если томаты целые, их можно размять вилкой прямо в сковороде) и воду. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем готовить на небольшом огне 20 мин.

Пока крупа варится, подготовим кабачки. Их нужно разрезать вдоль пополам, хвостики обрезать. Поместить в большую сковороду срезом вниз и залить водой так, чтобы она закрывала кабачки до половины. Накрыть крышкой, включить средний огонь и подождать, пока вода закипит. После закипания готовить 5 мин. Затем достать из сковороды и дать кабачкам остыть.

Если такой большой сковороды у вас в наличии нет, можно готовить кабачки по 3 штуки по очереди.

Когда кабачки достаточно остынут, чтобы не обжечься, нужно ложкой удалить семена и серединку, формируя 'лодочки'. Если семян немного, мякоть кабачка можно нарезать и оставить, чтобы позже добавить к пшенке.

Духовку уже можно включить на разогрев до 175℃ С. К пшенке добавить оливки и мякоть кабачка (если осталась), перемешать и готовить ещё 5 мин. до мягкости.

Далее начиняем кабачки готовой пшенной крупой, выкладываем в форму и запекаем 20 мин. Дать остыть после запекания мин. пять и можно подавать.

Фаршированные кабачки постные