Блюда из овощей

Огурцы солёные с красной смородиной

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

2 Кг небольших огурчиков
500 гр. красной смородины на веточках
6 зубчиков чеснока
горсть листьев смородины или вишни
несколько веточек укропа
40 гр. соли поваренной
2 литра воды.

Пошаговая рецепт приготовления

Для засолки огурцов по этому рецепту нужно выбрать упругие плоды небольшого размера. С острыми черными пупырышками и плотной кожурой – идеальный вариант, именно такие будут сказочно хрустеть.

Если по дороге с рынка домой плоды подвяли из-за жары, быстро реанимирует их таз с холодной водой. Погрузите огурчики туда на 3 ч., трижды за это время меняйте воду. Кстати, при вымачивании перед засолкой огурцы теряют львиную долю нитратов.

Приготовить раствор из воды и соли, вскипятить – рассол должен быть горячим перед заливкой. Смородину, не обрывая с тонких веточек, выложить в дуршлаг и промыть.

Чеснок очистить и нашинковать пластинками.

Выдержанные в холодной воде огурцы плотно уложить в банки. Засыпать ягодами прямо на веточках.

В каждую заготовку опустить по несколько «пластинок» чеснока, веточку укропа и 3 вишневых или смородиновых листа. Заполнить банки горячей заливкой. Крышки пристроить сверху и поместить засолку на стерилизацию. Отсчет времени начать с момента появления пузырьков в банках. Для литровых будет достаточно 20–25 мин. Закупорить.

Огурцы солёные с красной смородиной