Первые блюда

Борщ с пастернаком

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 8

Ingredients

Свинина — 400 гр.
Пастернак — 1 шт.
Картофель — 4 шт.
Свекла — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Питьевая вода — 3.5 л
капуста белокочанная — 200 гр.
Лавровый лист — 2 шт.
Масло растительное — 3 ст. л.
Лимон — 1 дольки
чеснок — 3 зуб. При подаче (по желанию)
сметана — 200 гр. по желанию
мелкая соль
специидля первых блюд

Пошаговая рецепт приготовления

Начиная готовить борщ с пастернаком, заливаем водой мясо, добавляем лавровый листик и отвариваем до готовности на небольшом огне, снимая пену. Я люблю, чтобы мясо в борще разваливалось, и было очень мягкое, поэтому варю до мягкости примерно 2,5 часов.

Жидкость за это время значительно выкипит. Процеживаем бульон в чистую кастрюлю, мясо нарезаем, доливаем в бульон чистой воды, чтобы было примерно 3,5 л. Если бульон получается очень жирный, я использую только его часть, а остальной бульон можнозаморозить и добавлять в другие блюда или сварить ещё один суп. Доводим до кипения бульон и мясо в кастрюле, тем временем почистим и нарежем картошку. Добавляем к мясу, варим до готовности на тихом огне.

Мясо отварить можно накануне и оставить до утра в холодильнике вместе с бульоном.

Капусту тонко шинкуем, лук режем мелко, а очищенный пастернак трем на терке. Мне попался волокнистый пастернак, натереть его проблематично, поэтому я мелко его порезала.

Капусту добавляем в кастрюлю.

Разогреваем в сковородке растительное масло, обжариваем до мягкости лук.

Добавляем к луку нарезанный пастернак и готовим ещё несколько мин.

Морковку натираем на терке и добавляем к овощам. Готовим, помешивая, четыре-пять мин.

Свеклу натираем на крупной стороне терки и добавляем к овощам в сковородку. Разводим томатную пасту в стакане воды, перемешиваем и вливаем в сковородку. Разравниваем овощи ложкой. Жидкости должно быть столько, чтобы она покрывала наши овощи. По необходимости подливаем горячей воды. Солим.

Чтобы наш борщ обрел насыщенный красивый цвет, добавляем к овощам ломтик лимона или 1 ч. л. уксуса. Тушим зажарку примерно 7-8 мин.

Перекладываем зажарку в кастрюлю, приправляем борщ с пастернаком на свой вкус специями и солью, перемешиваем хорошо, накрываем крышкой и варим ещё пятнадцать-двадцать мин. Борщ подаём со сметанкой и измельченным чесночком.

Борщ с пастернаком