Вкусно и недорого на обед и ужин

Блинчики из цуккини с овощами

By Анастасия Пулина – Serves: 4

Ingredients

Цукини — 350 гр.
Перец сладкий красный — 200 гр.
Лук репчатый — 140 гр.
Яйцо куриное — 3 шт.
Сыр твердый — 40 гр.
Чеснок — 2 зуб.
Мука пшеничная — 80 гр.
Петрушка — 1 ст. л. Свежей, измельченной.
Мелкая соль
перец черный
масло растительное — 6 ст. л. Для жарки.
Чеснок — 2 зуб.

Instructions

Очистить и порезать мелким кубиком лук. Перец вымыть, разрезать, удалить плодоножку с семенами и белой мембраной. Нарезать мелким кубиком.

Разогреть сковороду, добавить пару ложек растительного масла и лук. Обжаривать его на среднем огне пару мин. Затем добавить порезанный сладкий перец и жарить, помешивая, ещё мин. 3

Цуккини трем в миску на не особо крупной терке. Я бы ее назвала мелкой морковной.

На некрупной терке трем сыр. Яйца заранее можно не перемешивать - прекрасно разболтаются при перемешивании теста. Чеснок чистим и пропускаем через пресс.

В миску к цуккини добавляем овощи со сковороды, яйца, тертый сыр, измельченную свежую петрушку, чеснок, муку, солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Нагреть сковороду (можно ту же, в которой жарился лук и перец), добавить растительного масла и выложить ст. л. овощного теста. Сформировать небольшой блинчик. Жарить по пару мин. с каждой стороны на небольшом огне. Не делайте их большими, поскольку они довольно нежные и при перевороте могут развалиться.

Подавать со сметаной. Нежные, вкусные и очень овощные блинчики готовы. Приглашайте к столу и приятного вам аппетита!

Блинчики из цуккини с овощами