Блинчатый пирог с яблоками

Для блинчиков яичные желтки отделите от белков и разотрите с сахаром добела. Влейте молоко, перемешайте, добавьте растопленное топленое масло и снова перемешайте. Смесь постепенно влейте в муку, размешивая, чтобы не было комков.

Яичные белки взбейте в устойчивую пену и осторожно введите в тесто.

На разогретую и смазанную кусочком шпика сковороду тонким слоем наливайте тесто и выпекайте блинчики с обеих сторон до золотистого цвета. Готовые блинчики смазывайте сливочным маслом.

Яблоки очистите и мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Добавьте сахар, джем и перемешайте.

В глубокую сковороду или разъемную форму, смазанную маслом, выложите блинчики, чередуя их со слоями яблочной начинки. Последний блинчик выложите без начинки, смажьте смесью сметаны взбитой с яйцами и небольшим количеством сахара.

Пирог выпекайте при 220 °С до образования румяной корочки. Горячий пирог можно смазать тонким слоем джема.

При подаче разрежьте на порции.