Баклажаны в оливковом масле

Name: Баклажаны в оливковом масле
Yield: 8 порций
Ingredients: Баклажаны — 8 шт.; Соль и молотый перец; нарезанный кольцами лук — 450 гр.; Оливковое масло — 200 мл.; Истолченный чеснок — 4 зубчика; рубленая петрушка — 4 ст. л.; Спелые помидоры — 450 гр.; Сахар — 1, 5 ч.л.; Сок 1 лимона; веточка петрушки ***для украшения; кружочки помидора ***для украшения

Баклажаны в оливковом масле

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 8 порций

Ingredients

Баклажаны — 8 шт.
Соль и молотый перец
нарезанный кольцами лук — 450 гр.
Оливковое масло — 200 мл.
Истолченный чеснок — 4 зубчика
рубленая петрушка — 4 ст. л.
Спелые помидоры — 450 гр.
Сахар — 1, 5 ч.л.
Сок 1 лимона
веточка петрушки ***для украшения
кружочки помидора ***для украшения

Пошаговая рецепт приготовления

Снять листья с черешков баклажанов. Желобчатым ножом тонко срезать с овощей кожуру так, чтобы чередовались полосками очищенной и неочищенной мякоти.

Сделать глубокие продольные разрезы на каждом баклажане. Обильно посыпать их снаружи и изнутри солью и оставить на 1 ч.

Разогреть электродуховку до 190°С, газовую - до 170 °C. Ложкой выбрать из середины овощей мякоть и нарезать ее кусочками. Обжарить лук в 3 ст. л. масла.

Положить мякоть баклажанов и жарить 30 сек. Добавить чеснок и петрушку. Очистить помидоры от кожицы и семян. Нарезать мякоть кусочками и смешать с другими овощами, солью и перцем.

Начинить полученным фаршем баклажаны. Положить овощи на противень вплотную друг к другу разрезом вниз, полить оставшимся маслом, посыпать сахаром и перцем.

Влить 150 мл. воды. Полить лимонным соком.

Запекать в духовке под крышкой 1 ч.

Пока овощи не станут очень мягкими. охладить, украсить петрушкой и кружочками помидоров.