Закуска

Бабагануш рецепт из баклажанов

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 6

Ingredients

Баклажаны — 1 кг
мелкая соль — 1 ч. л.
Подсолнечное масло — 120 мл.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Уксус 9% — 30 гр.
Перец черный молотый –1/4 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
петрушка свежая — 1 пучо.

Пошаговая рецепт приготовления

Для приготовления бабагануша нужны следующие продукты. В приготовлении бабагануша используем эти продукты

Баклажан выложим на решетку для запекания овощей. Под решетку обязательно поставим поддон, чтобы сок не капал на плиту. Баклаан запечем на решетке

Периодически протыкаем баклажан вилкой, чтобы жар запекающегося овоща не разорвал его изнутри. Когда он станет достаточно мягким, снимаем баклажан с решетки и остужаем. После очистим его от шкурки. По готовности снимаем баклажан с решетки, остужаем, очищаем от шкурки

Для идеального бабагануша потребуется кунжутная паста, но если ее нет, можно использовать и просто семена кунжута, перемолотые в блендере. На раскаленную сковороду выложим семена кунжута и зиру, обжарим их в течение 5 мин. Если не удалось приобрести кунжутную пасту, используем перемолотые семена кунжута. Для этого прожарим их на раскаленной сковороде

Зубчики чеснока очистим от шкурки. Чеснок очистим от шкурки

Очищенные баклажаны, прожаренные специи и чеснок сложим в чашу блендера. Все тщательно перемелем. Все ингредиенты сложим в блендер и перемелем

В готовую баклажанную массу выжмем сок половины лимона. В баклажанное пюре добавим лимонный сок

Также в подготовленную смесь добавим масло подсолнечное или оливковое. Оливковое придает готовому блюду особенный пряный вкус. Теперь в бабагануш заправим маслом

Добавим соль, острый перец по вкусу и все тщательно перемешаем. Добавляем соль, перец и перемешиваем

Бабагануш остудим и выложим в керамическую чашку. Подаем к столу с питой или лепешкой.