Без рубрики

Абрикосовое варенье с апельсиновыми цукатами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 10

Ingredients

Абрикосы — 1 кг
апельсин — 3 шт.
Песочный сахар — 800 г
корица — 2 шт. Палочки

Пошаговая рецепт приготовления

Подготовить продукты по списку. Абрикосы вымыть и обсушить, а апельсины обдать кипятком, чтобы смыть восковой налет.

Один апельсин можно заменить на лимон или грейпфрут, если любите присущую ему горчинку. В пару к корице можно добавить звездочку аниса, веточки розмарина или тимьяна.

Помимо абрикосов такое варенье можно приготовить с нектаринами или персиками.

Из указанного количества ингредиентов получается 3 баночки варенья объемом по 300 мл.

Подготовить апельсины: с помощью ножа для чистки овощей снять с апельсина полоски цедры.

Из двух апельсинов выжать сок (получается примерно 215 мл. сока), а последний – порезать небольшими кусочками, почистив его предварительно от пленочек.

Абрикосы порезать небольшими кусочками.

В большой широкой посуде (желательно с толстым дном) соединить кусочки абрикосов, апельсиновый сок, палочки корицы и 600 гр. сахара. Оставить на 1 час.

Апельсиновую цедру порезать вдоль или поперек ещё более тонкими полосками (от этого будет зависеть только внешний вид варенья, но это никак не отразится на его вкусе).

В сотейнике или небольшой кастрюле соединить цедру апельсина, оставшиеся 200 гр. сахара и 70 мл. холодной кипяченой воды.

Поставить на средний огонь и довести до кипения. После чего уменьшить огонь и варить 20 мин., следя, чтобы сироп не подгорел и не превратился в карамель. Достать цедру из сиропа и обсушить.

В посуду с абрикосами влить сироп из-под цукатов и поставить на средний огонь. Подогревать до появления первых пузырьков, уменьшить огонь до минимального и готовить 20 мин.

Добавить все апельсиновые цукаты, после чего сделать огонь чуть больше среднего и варить ещё 30 мин.

От времени варки будет зависеть окончательный цвет варенья: если варить его примерно полч., то он приобретает насыщенный цвет жженого сахара.

Моим детям нравится более однородная консистенция варенья, без кусочков, поэтому я ещё пюрирую его погружным блендером.

Достать из варенья палочки корицы и разложить его по подготовленным банкам. Хранить в прохладном месте.

Абрикосовое варенье с апельсиновыми цукатами готово.

Подавайте его с блинчиками, оладьями или вафлями, добавляйте к йогурту или пеките с ним пироги.

Абрикосовое варенье с апельсиновыми цукатами