Заготовки/ Консервирование/ Овощные заготовки/ Помидоры на зиму

Ароматные помидоры вялено-копченые

(2 оценок, среднее: 4,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Gotovim.uz – Обслуживает: 20

Время подготовки: 30 – Время готовки: 90 – Общее время приготовления: 120

Ароматные помидоры вялено-копченые – видео-рецепт за 80 минут ⭐ Ингредиенты: помидор, соль, чёрный молотый перец, чеснок, прованские травы, подсолнечное масло рафинированное, горчичное масло.

Ingredients

Для блюда по рецепту потребуется:
Помидор 5 кг = 5000 гр.
Соль — 2 ст. л. = 50 гр.
Черный перец молотый 3 ч. л. = 15 гр.
Чеснок 25 зубчик = — 50 гр.
Прованские травы 2 ст. л. — 10 гр.
Подсолнечное масло рафинированное 600 мл.

Пошаговая рецепт приготовления

Помидоры разместите на сетке для копчения вверх мякотью. Посолите и поперчите. Чеснок положите отдельно на бумаге для выпечки. Помидоры вяльте в коптильне при температуре 55-60° в течении 15-24 ч.. Помидоры доставайте из коптильни когда они ещё немного влажные. После того как помидоры подвялились проведите копчение при температуре 66-70° в течении 5-10 ч.. После пройденного времени соберите остывшие чеснок и помидоры в глубокую емкость. Копченный чеснок мелко нарежьте. В стакане смешайте масло подсолнечное и горчичное. Помидоры переложите в чистые и сухие баночки насыпьте туда прованские травы и чеснок. Залейте помидоры маслами, масло следует заливать пока оно полностью не покроет помидор. Банки прикройте крышками, поставьте на противень и переместите в холодную духовку. Включите духовку до 150° и после того как масло начинает закипать понизьте температуру до 125° и стерилизуйте примерно 30 мин.. Выключите духовку и оставьте банки там ещё на 10 мин.. Достаньте банки из духовки, дайте им немного остыть, чтобы пузырьки масла пропали и закрутите крышки. После аккуратно переверните банки и укутайте в теплое одеяло и оставить до полного остывания.