Гриль, барбекю

«Мокрые» свиные рёбрышки барбекю: рецепт

«Мокрые» свиные рёбрышки барбекю

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 и 1/4 ст. л. пшеничной муки + дополнительно для работы
1/4 ст. л. + 2 ст. л. сахара-песка, разделите
1 ст. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. крупнозернистой соли
165 гр. холодного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1 см.
3/4 ст. холодных жирных сливок
2 холодных крупных яйца
1,5 ч. л. тёртой цедры апельсина + дополнительно для подачи
1 яйцо, взбитое с 1 ст. л. воды, чтобы смазать
2 ч. л. сахара турбинадо, чтобы посыпать шорткейк
4 ст. клубники, очищенной и нарезанной толстыми ломтиками (450 гр.)
180 гр. свежей малины
2 баночки по 200 гр. греческого йогурта
1/4 ст. жидкого мёда
6 веточек свежей мяты, для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Соус барбекю: в кастрюле или чугунке смешайте все ингредиенты для соуса. На сильном огне доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы соус не подгорел. Убавьте огонь до минимума и варите примерно 30 мин., не накрывая крышкой.Рёбрышки: тем временем подрежьте нижние концы рёбер и срежьте весь лишний жир и пленку, таким образом, у вас получится ровный прямоугольный пласт рёбер в стиле Сент-Луис. Сполосните его, натрите смесью специй, накройте и положите в холодильник на 4 – 12 ч.

Жарить рекомендуется при непрямом жаре гриля, чтобы мясо не сгорело. В течение первых 3-х часов жарьте рёбра мясистой стороной вверх при температуре 120 °С. Затем увеличьте температуру жара до 150 °С и жарьте ещё 3 часа. Соусом смазывайте рёбрышки только в последние 30 мин. жарки, чтобы он не подгорел.

«Мокрые» свиные рёбрышки барбекю: рецепт

«Мокрые» свиные рёбрышки барбекю

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться