Праздничные блюда

Германский шоколадный чизкейк: рецепт

Германский шоколадный чизкейк

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Котлеты:
450 гр. говяжьего фарша
450 гр. фарша из молодой баранины
Соль и молотый черный перец
1 ст. л. масла виноградных косточек
4 ломтика сыра фета толщиной 0,5 см.
3 ст. л. размягченного сливочного масла
4 булочки бриоши
Листовой салат и томаты для гамбургеров
Соус:
Половину ст. л. сметаны
1/4 ст. очищенного и нарезанного маленькими кубиками огурца
2 ст. л. измельченного красного репчатого лука
2 ст. л. нарезанного кубиками томата (без кожицы)
1 ч. л. мелкой соли
1 щепотка молотого белого перца

Пошаговая рецепт приготовления

Установите решетки на среднем уровне и в нижней трети духовки; разогрейте ее до 170 °С.

Возьмите круглую разъемную форму диаметром 22 см. и оберните ее снаружи фольгой (дно и борт). Смажьте внутреннюю часть формы кулинарным спреем и застелите дно пергаментной бумагой.Сделайте корж: измельчите в блендере крекер Грэхема, сливочное масло, сахар и соль до образования влажных крошек, в течение примерно 1 мин. Равномерно выложите полученную массу на дно подготовленной формы, утрамбуйте и сформируйте бортики высотой 0,6 см. Выпекайте до хрустящего состояния в течение 15 мин.; выньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.

Приготовьте топпинг: застелите 2 противня фольгой. Выложите кокосовую стружку на один противень и орехи пекан - на другой. Запекайте стружку и орехи 12-15 мин. до зарумянивания, перемешивая стружку 1-2 раза в процессе запекания; дайте остыть. Измельчите орехи пекан в блендере в крупную крошку; переложите их в маленькую миску.Сделайте заварной крем: в большом сотейнике соедините сливочное масло, яичные желтки, сахар, концентрированное молоко и ваниль, киньте щепотку соли. Доведите до кипения и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 10 мин., смесь должна увариться и слегка карамелизоваться. Вмешайте в смесь рубленые орехи и 1,5 ст. кокосовой стружки (оставшуюся стружку отложите для украшения). Оставьте охлаждаться.Сделайте шоколадно-сливочную массу: возьмите глубокий противень, заполните его наполовину водой и установите на нижний уровень духовки. Положите шоколад в специальную посуду и растопите его в микроволновой печи интервалами по 30 сек., перемешайте до полного растапливания; остудите, чтобы он был слегка теплым.

Очистите блендер, поместите туда сливочный крем-сыр, сахар, яйца, какао-порошок и соль и смешивайте примерно 2 мин. до однородности, соскабливая смесь со стенок. Добавьте растопленный шоколад, сметану и ванильный экстракт, снова перемешайте блендером до однородной массы.Приготовьте чизкейк: выложите половину получившейся шоколадно-сливочной массы на корж; разровняйте лопаткой. Далее выложите равномерным слоем примерно двух третей заварного крема. Сверху выложите оставшуюся шоколадно-сливочную массу и разровняйте ее. Установите на средний уровень духовки (прямо над противнем с водой).

Выпекайте чизкейк примерно 1 ч. – 1 ч. 15 мин., пока края не станут плотными, при этом середина должна остаться немного подвижной.

Остудите до комнатной температуры, затем накройте и поставьте в холодильник минимум на 8 ч. или на ночь, чизкейк должен полностью охладиться и стать плотным.Покройте топпингом. Проведите тонким ножом по краю чизкейка и снимите борт разъемной формы. В микроволновой печи растопите оставшийся топпинг до мягкости в течение 30 секунд (вмешайте туда 1-2 ст. л. воды для размягчения при необходимости). Распределите по поверхности чизкейка, посыпьте остатками кокосовой стружки.

Германский шоколадный чизкейк: рецепт

Германский шоколадный чизкейк

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться