Блюда для ужина

Стейки из лосося на гриле: рецепт

Стейки из лосося на гриле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 и 1/4 ст. половинок и кусочков грецких орехов (примерно 140 гр.)
1 и 1/4 ст. л. сахарной пудры
110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
0,5 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
3 ст. л. какао-порошка
0,5 ч. л. мелкой соли
1/4 ст. полусладкого шоколада в мини-гранулах

Пошаговая рецепт приготовления

Приготовьте гриль, для этого разожгите 4 л. угля (для 1 стартера) или установите на газовом гриле умеренно сильную температуру.

Проверьте стейки на наличие межмышечных костей, проведя пальцами по поверхности мяса. Если вы их нащупаете, удалите пинцетом или щипчиками для кулинарных целей.

Острым ножом для фруктов или обвалочным ножом срежьте реберные кости с внутренней стороны. Обрежьте края брюшка: с одной стороны срежьте примерно 5 см. кожи, а с другой 2,5 см. мяса. Заверните часть без кожи внутрь рыбы, а другую – вокруг, чтобы получился круг, похожий на филе миньон. Обвяжите его по периметру двумя оборотами кулинарной нити. (Не перевязывайте слишком плотно, иначе рыба в процессе приготовления вылезет наверх.)На сложенном в два раза куске алюминиевой фольги смешайте кумин, кориандр, фенхель и перец горошком. Обжарьте на гриле, аккуратно встряхивая, пока не раскроется аромат семян. Измельчите семена в ступке пестиком или пересыпьте в мельницу для перца. Слегка смажьте стейки маслом, посолите, затем обильно посыпьте измельченными семенами с обеих сторон.

Быстро протрите решетку горячего гриля куском ткани или полотенцем, смоченным в небольшом количестве канолового масла, затем обжарьте рыбу на гриле до состояния слабой прожарки, примерно по 3 мин. с каждой стороны. Рыба должна быть румяной снаружи и слегка прозрачной в середине.

Стейки из лосося на гриле: рецепт

Стейки из лосося на гриле

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться