Десерты

Шварцвальдский вишнёвый торт: рецепт

Шварцвальдский вишнёвый торт

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Помидоры и оливки
2 ст. разрезанных пополам помидоров черри
0,5 ст. зелёных оливок без косточек
0,5 ст. чёрных оливок без косточек
1/4 ст. тонко нарезанного свежего базилика
1 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчённых
Чудесные грибы
340 гр. шампиньонов, разрезанных на 4 части
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. мелко порубленной свежей петрушки
2 ст. л. порубленного свежего тимьяна
Щепотка свежемолотого чёрного перца
2 зубчика чеснока, измельчённых
Маринованная моцарелла
170 гр. мини-шариков моцареллы
1,5 ч. л. порубленного свежего базилика
1,5 ч. л. порубленного свежего орегано
0,5 ч. л. порубленного свежего тимьяна
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
Цедра 1 лимона, натёртая
1/3 ст. оливкового масла + дополнительно, чтобы дополнить банку
Печёная спаржа
1 пучок средней спаржи, обрежьте жёсткие концы
Оливковое масло, чтобы сбрызнуть
Брускетта
1 круглая буханка французского хлеба
0,5 ст. оливкового масла

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 190°С.

Для коржей: Налейте полную сковороду воды и доведите до слабого кипения. В большой чаше электрического миксера взбейте на высокой скорости яйца в течение 5 мин. Добавьте к яйцам сахар, соль, ванильный экстракт и смешайте. Поставьте миску на горячую водяную баню и нагрейте смесь до температуры 43-49°С. Закрепите смесь, взбив ее на средней скорости в течение еще 15 мин.

В это время просейте хлебную муку, порошок какао и хлебную муку. Приготовьте формы для выпечки, смазав 2 круглые формы (диаметром 15 см.) маслом и посыпав мукой.Постепенно введите сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешивая вручную. Медленно влейте масло, продолжая перемешивать. Заполните формы тестом примерно на 2/3 объема и сразу поставьте в духовку.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25-30 мин. (Поверхность коржей при нажатии должно пружинить.) Дайте остыть в формах в течение 10 мин., затем переложите на решетку до полного остывания.

Для сиропа: В маленькой кастрюле смешайте сахар, воду, ликер и винный камень. Варите на слабом огне, перемешивая, пока сахар не растворится, а сироп не станет горячим. Накройте кастрюлю крышкой и варите при слабом кипении 2 мин. Снимите кастрюлю с огня, снимите крышку и дайте сиропу остыть.

Для вишневой начинки: В маленькую кастрюлю положите вишни и налейте ликер, перемешивая, чтобы покрыть им вишни. Нагревайте на умеренно слабом огне, пока не выпарится практически вся жидкость, затем снимите с огня и дайте остыть.

Для заварного крема: Отлейте 2 ст. л. молока, затем смешайте оставшееся молоко и половину сахара и доведите до слабого кипения. В маленькой миске смешайте 2 ст. л. оставшегося молока с кукурузным крахмалом до получения жидкой кашицы.

Добавьте к ней другую половину сахара, затем яйца и взбейте венчиком до полного смешивания. Подогрейте яичную смесь кипящим молоком. (Это делается следующим образом: отлейте несколько ложек молока в яичную смесь, чтобы выровнять температуру, не заварив при этом яйца.)Перелейте жидкость в кастрюлю и доведите до кипения, постоянно перемешивая венчиком. Варите мин. Снимите молочную смесь с огня и введите сливочное масло и ванильный экстракт. Перелейте в большую кастрюлю, положите прямо на поверхность пищевую пленку и дайте остыть.

Длинным тонким ножом или струной разрежьте каждую заготовку для торта по горизонтали на 3 коржа (толщиной 1 см.). Положите получившиеся коржи на противень с бортами и залейте вишневым сиропом. Дайте коржам пропитаться.

Для взбитых сливок: Взбейте жирные сливки и сахар электрическим миксером до образования средних пиков.

Соберите торт, выложив слой заварного крема на нижний корж, затем положите сверху вишню. Положите второй корж на вишню и повторите те же действия с кремом и вишней. Накройте последним коржом. (Каждый торт состоит из 3 коржей.) Украсьте верхний слой торта взбитыми сливками, вишней и шоколадной стружкой.

Шварцвальдский вишнёвый торт: рецепт

Шварцвальдский вишнёвый торт

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться