Праздничные блюда

Запеканка «Пастуший пирог»: рецепт

Запеканка «Пастуший пирог»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

120 гр. кускового крабового мяса, переберите
2 ст. л. оливкового масла
2 корня фенхеля, обрезанных и тонко нарезанных + веточки для подачи
2 лука-порея (белые и светло-зелёные части), нарезанные и помытые
Щепотка хлопьев красного перца
2 ст. л. самбуки или другого ликёра с ароматом аниса
1 банка 800 гр. консервированных помидоров в собственном соку, перетёртых руками
2 ст. слабосолёного куриного бульона
3/4 ст. л. жирных сливок

Пошаговая рецепт приготовления

Очистите картофель и порежьте его кусочками 1,5 см. Положите в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой. Поставьте на сильный огонь, накройте крышкой и доведите до кипения.

Когда вода закипит, снимите крышку, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение и варите до мягкости, примерно 10-15 мин., и слегка раздавите щипцами. Поместите сливки со сливочным маслом в контейнер для микроволновой печи и прогрейте примерно 35 сек. Картофель откиньте на дуршлаг и снова положите его в кастрюлю.

Разомните картофель, затем добавьте сливки, сливочное масло, соль и перец и продолжайте разминать до однородности. Добавьте яичный желток и хорошо перемешайте.Пока варится картофель, приготовьте начинку. В сковороду диаметром 30 см. налейте каноловое масло и поставьте на умеренно сильный огонь. Когда масло покроется пленкой, добавьте лук и морковь и обжарьте, пока они не начнут подрумяниваться, примерно 3-4 мин.

Добавьте чеснок и перемешайте. Добавьте фарш, соль и перец и обжарьте до готовности, примерно 3 мин. Посыпьте мясо мукой и перемешайте, продолжая готовить еще мин.

Добавьте томатную пасту, куриный бульон, вустерский соус, розмарин, тимьян и перемешайте. Доведите до кипения, уменьшите огонь до слабого и медленно тушите 10-12 мин., пока соус слегка не загустеет.

Разогрейте духовку до 205°С.

В мясную смесь добавьте кукурузу и горошек и равномерно выложите начинку в стеклянную форму 28х18 см. Сверху выложите картофельное пюре, начав с краев, чтобы получился слой, который не даст начинке выкипеть. Разровняйте силиконовой лопаткой. Поставьте на застеленный пергаментом небольшой противень в середину духовки и запекайте 25 мин., пока картофель не начнет подрумяниваться.

Перед подачей поставьте остывать на решетку не менее чем на 15 мин.

Запеканка «Пастуший пирог»: рецепт

Запеканка «Пастуший пирог»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться