Калорийность блюд

Фаршированный луциан «Веракрус»: рецепт

Фаршированный луциан «Веракрус»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1/4 ст. оливкового масла
Половина среднего красного лука, тонко нарезанная
0,5 ст. тонко нарезанного зелёного сладкого перца (семена и перегородки удалите)
0,5 ст. тонко нарезанного красного сладкого перца (семена и перегородки удалите)
1 халапеньо, очищенный от семян и тонко нарезанный
1/4 ст. тонко нарезанных зелёных оливок
1 ст. л. обсушенных каперсов
3 зубчик чеснока мелко нарезанных
2 ст. л. томатной пасты
1/4 ст. сухого красного вина
2 ст. консервированных нарезанных жареных на огне помидоров
3 ч. л. рубленого свежего орегано
1 розовый луциан весом 1,2 кг., очищенный
Нарезанные соломкой сладкий перец и хикама, для подачи
1/4 ст. вермута
Хрустящие чипсы из тортильи, для подачи
Дольки лайма, для подачи
Холодное мексиканское пиво, для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 175°С.Налейте половину масла в большую кастрюлю или сковороду и нагрейте на среднем огне. Как только масло нагреется, обжарьте лук, болгарский перец, халапеньо, оливки и каперсы до мягкости, примерно 5 мин.. Добавьте чеснок и жарьте до появления аромата, примерно мин.ы. Добавьте томатную пасту и деглазируйте красным вином.

Добавьте помидоры увеличьте огонь, чтобы соус закипел. Готовьте, пока жидкость почти не выпарится, примерно 7 мин.. Добавьте орегано, хорошо перемешайте. Продолжайте готовить, пока начинка не станет густой, мясистой, ещё примерно 3 мин.. Снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите в миску и отставьте остывать.Сделайте на рыбе с обеих сторон надрезы. Наполните полость рыбы примерно половиной начинки; оставшуюся начинку отложите в сторону. Закрепите тремя отрезками кухонного шпагата.В большой сковороде с антипригарным покрытием нагрейте на среднем огне оставшееся масло. Посолите рыбу с обеих сторон и положите в сковороду, как только масло начнёт слегка дымиться. Жарьте до коричневой корочки снизу, 3-4 мин.ы.Аккуратно переверните рыбу лопаткой, а затем переставьте сковороду на среднюю решётку духовки. Запекайте до золотисто-коричневой корочки, пока мякоть не будет легко отслаиваться, а начинка не прогреется, 12-15 мин.. Переложите рыбу на блюдо, украсив нарезанным соломкой сладким перцем и хикамой.Поставьте сковороду обратно на средний огонь и добавьте оставшуюся начинку. Деглазируйте сковороду с вермутом и перемешайте. Готовьте примерно 1 мин.ы. Срежьте нить с рыбы. Посыпьте рыбу хрустящими полосками тортильи, начинкой и сбрызните соком лайма.Для подачи разрежьте на порции и разложите по тарелкам. Дополните дольками лайма и подавайте с хорошим холодным пивом.

Фаршированный луциан «Веракрус»: рецепт

Фаршированный луциан «Веракрус»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться