Калорийность блюд

Печенье с кусочками шоколада на оливковом масле: рецепт

Печенье с кусочками шоколада на оливковом масле

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

4 средних клубня картофеля, тщательно помойте и обсушите (примерно 1,3 кг.)
4 полоски бекона
3/4 ст. нежирных сливок (10%)
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
80 гр. пармезана, мелко натёртого (примерно 3 ст. л.)
4 больших яйца, комнатной температуры

Пошаговая рецепт приготовления

В миске среднего размера смешайте сахарный песок, апельсиновую цедру и крупнозернистую соль. Разотрите пальцами цедру, сахар и соль вместе, чтобы сахар стал ароматным и бледно-жёлтым. Добавьте коричневый сахар, оливковое масло, цельное яйцо и желток, ванильный экстракт и уксус или цитрусовый сок. Перемешайте до получения однородной массы.

Апельсиновая цедра:

Снимая цедру с апельсина, старайтесь не задеть горькую белую мякоть. Все масла и ароматы сконцентрированы в оранжевой части кожуры. Чтобы извлечь максимум аромата из апельсиновой цедры, перетрите её с сахаром.В другой миске смешайте муку, разрыхлитель и соду. Смешайте сухие ингредиенты венчиком или пальцами, чтобы равномерно распределить. Смешайте с жидкой смесью с помощью силиконовой лопатки или деревянной ложки. Перемешивайте, пока не исчезнут видимые пятна сухой муки. Не перемешивайте тесто слишком сильно. Добавьте кусочки шоколада и перемешайте, чтобы равномерно распределить по тесту. Уберите тесто в морозильную камеру на 10–15 мин..

Пока тесто остывает, разогрейте духовку до 190°С. Застелите большой противень пергаментной бумагой.К этому моменту тесто должно иметь текстуру марципана. Если оно более мягкое, подержите его ещё в морозилке. Выложите на противень тесто горками по 2 ст. л. на расстоянии примерно 5 см. друг от друга. Смочите кондитерскую кисть в оливковом масле и слегка смажьте каждое печенье. Не набирайте слишком много масла, иначе вокруг печенья образуется лужица.Выпекайте до золотисто-коричневого цвета, 9–12 мин.. Посыпьте морской солью.Подавайте печенье сразу же. Храните в плотно закрытом контейнере или пакете до 3 дней или заморозьте тесто на срок до 3 месяцев.

Совет повара

Печенье должно получиться не слишком тонким и не слишком рассыпчатым. Оно должно быть идеально хрустящим по краям и мягким в середине. Я всегда рекомендую подавать печенье свежим, а не печь его на несколько дней вперёд. Если хотите сэкономить время, замесите порцию теста, выложите горками на противень и заморозьте, а когда будет нужно, выпекайте прямо из морозилки.

Печенье с кусочками шоколада на оливковом масле: рецепт

Печенье с кусочками шоколада на оливковом масле

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться