Блюда для ужина

Тыква-спагетти с острым томатным соусом маринара: рецепт

Тыква-спагетти с острым томатным соусом маринара

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Бульон с пряными травами и пармезаном:
1 большая корка зрелого пармезана или несколько маленьких корок другого сыра
Пучок трав по несколько веточек тимьяна, розмарина и петрушки
1 луковица, разрезанная на 4 части
2 нарезанных под углом стебля сельдерея
2 нарезанных под углом моркови
Очищенная кожура 1 лимона
2 свежих лавровых листа
4 ст. куриного бульона
12 ст. л. (около 3 л.) воды
Жареные томаты:
24 спелых винных томата или большие помидоры «сливки»
Несколько измельченных зубков чеснока
Оливковое масло высшего сорта для разбрызгивания
Соус маринара:
3 ст. л. оливкового масла, плюс немного для смазывания
5 или 6 плоских филе анчоуса
1 измельченная или тонко нарезанная сладкая луковица
1 нарезанный перец чили
3 или 4 измельченных зубка чеснока
Мелко нарезанная горсть листьев с пары небольших веточек майорана или орегано
2 ст. л. томатной пасты
0,5 ст. белого или красного сухого вина
Горсть измельченной свежей петрушки
Несколько порванных свежих листьев базилика
2 средних тыквы-спагетти
Соль или свежемолотый черный перец
Тертый сыр пармезан для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Для приготовления бульона: Налейте в кастрюлю воду, добавьте корку пармезана, пучок трав, лук, сельдерей, морковь, лимонную кожуру, лавровые листья и куриный бульон, дайте смеси закипеть, затем уменьшите огонь. Оставьте бульон кипеть 1 ч., затем достаньте с помощью шумовки корку сыра, лавровый лист и овощи или процедите бульон через сито.Для запекания томатов: Разогрейте духовку до 260°С.

В один слой выложите томаты на противне. Вставьте чеснок среди томатов, полейте их оливковым маслом, покрыв их полностью и приправьте солью и перцем. Жарьте помидоры до тех пор, пока они не начнут лопаться, а кожица - слазить, примерно 30 мин.. Охладите помидоры до такой температуры, чтобы их можно было очищать и держать руками. Выложите помидоры в миску.Для приготовления соуса маринар: Разогрейте оливковое масло в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте анчоусы и размешивайте до тех пор, пока они не начнут таять в масле. Добавьте нарезанный лук, чили, чеснок, майоран и готовьте до размягчения лука, 10-15 мин. или до тех пор, пока смесь не станет мягкой. Добавьте томатную пасту и размешайте 1 мин.у, затем влейте вино и перемешивайте еще 1 мин. Влейте подготовленный бульон, добавьте жареные помидоры, петрушку и базилик и тушите на среднем огне еще 10-15 мин., чтобы вкусы смешались. Охладите и храните соус в холодильнике до подачи на стол.Вечером, когда вы подаете блюдо, разогрейте духовку до 230°С и застелите противень фольгой. Разрежьте тыкву пополам и выньте семена, а затем приправьте солью и перцем и поместите ее разрезанной стороной вниз на противень или противни для выпечки. Запекайте тыкву 45-60 мин., пока она не станет мягкой.

По истечению 30 мин., разогрейте соус на среднем огне до закипания, а затем уменьшите огонь до минимума и сохраняйте его теплым. Переверните жареную тыкву и с помощью вилки разомните мякоть каждой половины тыквы, делая ее похожей на тарелку со спагетти, полейте горячую тыкву небольшим количеством оливкового масла и приправьте еще немного, добавьте большое количество соуса маринара и посыпьте сверху тертым сыром. Подавайте каждый «кораблик» из тыквы на тарелке и ешьте блюдо прямо из кожуры тыквы.

Тыква-спагетти с острым томатным соусом маринара: рецепт

Тыква-спагетти с острым томатным соусом маринара

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться