Калорийность блюд

Банановое сэндвич-печенье в шоколадной глазури: рецепт

Банановое сэндвич-печенье в шоколадной глазури

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Миндальный крем
8 ст. л. размягчённого солёного сливочного масла
1 ст. миндальной пасты
0,5 ст. тёмного рома
1 ст. л. муки высшего сорта
2 ч. л. миндального экстракта
1 большое яйцо
Штрейзель
165 гр. солёного сливочного масла, охлаждённого
1,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
1,5 ст. овсяных хлопьев
1 ст. сахара турбинадо
3/4 ст. коричневого сахара
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. крупнозернистой соли
Сборка
6 покупных круассанов, вчерашних
1/4 ст. простого сахарного сиропа, домашнего (рецепт см. ниже) или покупного
3 ст. замороженной черники
Сахарная пудра для посыпки
Сахарный сироп
1 ст. сахарного песка

Пошаговая рецепт приготовления

Печенье:

Просейте муку, сахарный песок, какао-порошок и соду вместе в среднюю миску и отложите в сторону. В отдельной миске взбейте сливочное масло с молоком и яичным желтком до получения однородной по текстуре и цвету массы. Добавьте масляную смесь в мучную и замесите тесто. Разделите тесто пополам и положите каждую половину на кусок полиэтиленовой плёнки или пергаментной бумаги.Сформируйте два полена диаметром 2,5-3,5 см. Положите в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.

Разогрейте духовку до 190°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.Достаньте из холодильника один кусок теста. Нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см. и выложите на противень. Выпекайте, пока печенье не застынет, 9-10 мин.. Переложите на решётку, чтобы оно остыло. Повторите то же самое со вторым куском теста.Банановая начинка:

Положите сливочное масло и кондитерский жир в небольшую миску и взбейте миксером на средней скорости до получения однородной массы, примерно 1,5 мин.ы. Убавьте скорость миксера до минимума и добавьте в два захода сахарную пудру. Добавьте экстракты банана и ванили и перемешайте до полного включения; отложите в сторону.Соберите печенье:

Нарежьте банан на 36 ломтиков толщиной 0,3 см. Выложите на каждое печенье по 0,5 ч. л. начинки. Положите ломтик банана на начинку, убедившись, что он не выходит за края, а затем накройте другим печеньем и слегка надавите.Ганаш:

Налейте пару сантиметров воды в кастрюлю и нагрейте на умеренно слабом огне, чуть не доводя до кипения. Положите шоколад и жир в металлическую миску и поставьте над горячей водой. Помешивайте, пока масса не растает. Если вода начнёт слишком сильно кипеть, снимите миску с кастрюли, шоколад не подгорел. Когда он полностью растает, снимите кастрюлю с плиты, оставив миску с шоколадом над водой.Держа печенье двумя вилками, окуните его в растопленный шоколад, аккуратно переверните, чтобы покрыть, и переложите на вощёную бумагу. Дайте постоять при комнатной температуре, пока шоколад полностью не застынет, минимум 2 часа.

Банановое сэндвич-печенье в шоколадной глазури: рецепт

Банановое сэндвич-печенье в шоколадной глазури

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться