Калорийность блюд

Чар-сиу: рецепт

Чар-сиу

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 и 3/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. мелкой соли
110 гр. сливочного масла комнатной температуры
2 ст. сахара-песка
3/4 ст. растительного масла
5 больших яиц
1 ст. л. ванильного экстракта
1 ст. л. свежего молока
1/4 ст. какао-порошка
2 и 1/4 ст. кремовой арахисовой пасты
240 гр. тёмного шоколада, нарезанного
2 ст. л. кокосового масла
0,5 ст. арахиса в медовой глазури, нарубленного
0,5 ст. шоколадной посыпки или штрейзеля

Пошаговая рецепт приготовления

Положите свиную лопатку в полиэтиленовый пакет на зиплоке. В миске среднего размера смешайте сахар, рисовое вино, соус хойсин, светлый соевый соус, арахисовую пасту, красный соус из-под ферментированного тофу, имбирь, порошок «Пять специй», тёмный соевый соус, тофу, чеснок, 0,5 ч. л. соли и 1/4 ч. л. белого перца. Процедите 0,5 ст. маринада в миску и добавьте мёд. Накройте глазурь и поставьте в холодильник.Тем временем вылейте оставшийся маринад в пакет со свининой и помассируйте мясо, чтобы оно было полностью покрыто жидкостью. Запечатайте пакет, выдавив как можно больше воздуха, и положите в холодильник на 24 часа.

Достаньте свинину из холодильника и дайте ей дойти до комнатной температуры, примерно на 1 час.Когда свинина будет почти готова к запеканию, разогрейте духовку до 150°С, установив решётку на среднем уровне. Застелите противень с бортиками двумя слоями фольги и поставьте сверху решётку. Щедро сбрызните решётку кулинарным спреем и отложите в сторону.Положите ломтики свинины на подготовленный противень на расстоянии не менее 2,5 см. друг от друга, затем налейте на противень 1/3 ст. холодной воды. Запекайте, повернув противень другой стороной в середине запекания, пока самая внутренняя температура мяса самого толстого куска не достигнет 63°С на термометре для мяса, примерно 55 мин..Выньте свинину из духовки и переключите духовку в режим гриля.Переверните ломтики свинины и жарьте в духовке в режиме гриля, пока поверхность не высохнет, примерно 7 мин.. Смажьте поверхность мяса примерно половиной охлаждённой глазури. Жарьте, пока глазурь не карамелизуется и не начнёт пузыриться, примерно 9 мин.. Переверните ломтики свинины ещё раз и смажьте оставшейся глазурью. Жарьте, пока глазурь не карамелизуется и не начнёт пузыриться, примерно 9 мин..Дайте мясу отдохнуть примерно 10 мин.. При желании нарежьте на кусочки и подавайте.

Примечание

Чар-сиу часто готовят с добавлением красного пищевого красителя. В этом рецепте его нет, но при желании вы можете добавить 1/4 ч. л. красного красителя в маринад.

Чар-сиу: рецепт

Чар-сиу

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться