Домашняя итальянская паста с тунцом консервированным
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...Ingredients
- Каперсы 5г (по желанию)
- Спагетти 280г
- Помидоры консервированные в собственном соку 800г
- Мелкая соль 30г
- Лук репчатый сладкий 200г
- Базилик зеленый свежий 30г
- Масло оливковое Extra Virgen 30мл
- Сахар 5 - 10г (по желанию)
- Тунец консервированный 150г
Пошаговая рецепт приготовления
Берем томаты в собственном соку от производителя из жарких стран и сахар на всякий случай Глупо делать консервированные томаты из парниковых помидор, если летом такая жара и столько солнца, что их девать некуда Поэтому в банке будут однозначно гораздо более спелые и вкусные помидоры, чем вы супермаркете можете купить 9 месяцев в году! И брать лучше целые, без шкурки в собственном соку Но даже их сладости может не хватить. Как и кислоты Поэтому при помощи сахара и какой нибудь кислоты - например винного или вкусного яблочного уксуса, или лимонного сока их надо будет довести до очень яркого вкуса. До ОЧЕНЬ яркого. Просто всегда держите в голове, что южные фрукты и овощи грунтовые конечно ГОРАЗДО ярче и вкусней парникового и гидропонного безобразия из ближайшего супермаркета. Не зря чуть ли не в каждом фильме про профессионального повара есть сцена, где главный герой выбирает продукты на рынке чуть ли не облизывая и обнюхивая каждый! Да даже паста разных производителей, которую вы будете варить тоже имеет разный вкус. Одно дело, когда вы ее покупаете для того, чтобы быстро спроворить гарнирчик к своим котлетам, и совершенно другое, когда хотите попробовать настоящее блюдо итальянской кухни. Не поленитесь и перепробуйте постепенно пасту всех производителей, которую сможете в округе. Подберите самую вкусную И консервированный тунец тунцу рознь. Тоже надо пробовать разных. Тут ведь чем проще набор продуктов для блюда, тем вкусней и качественней должен быть каждый из продуктов, чтобы на выходе получить реальную вкусноту, а не очередную порцию корма. И пробуйте! что тут с основой соуса? Сахара недостаточно и кислоты маловато Так что сахара сюда…., а для кислоты добавлю немного каперсов вооо-так Спагетти в данном случае конкретно недовариваем. Тут даже про альденте речь не идет Они довариваться в соусе будут. Если их полностью до готовности сварить - они воду впитают в себя, и соус впитать уже не смогут часть той воды соленой, в которой варилась паста мне понадобиться чуть позже отправляю спагетти в соус, довариваться помешиваю, и при необходимости добавляю ту воду, в которой они варились еще понадобится зеленый базилик. Для итальянского блюда нужен именно зеленый. Это важно. Растите его себе на подоконнике. часть сразу сюда, чтобы пропитывался соус ароматами а часть оставлю чтобы в свежем виде в тарелку добавить. И помешиваем, помешиваем, помешиваем. Видите что соус уж очень сильно загустел, а паста еще недоварилась - добавляем бульон макаронный И еще очень важное итальянское правило - на паста ждет гостей, а гости пасту! То есть трескать ее надо сразу же после окончания готовки. Уже через 20 мин. это будет фигня, а не итальянское блюдо Вот так. Все просто. Всего то надо учитывать регион произрастания продуктов и время года.
