Здоровое питание

Хрустящие шарики из цветной капусты со вкусом «Баффало»: рецепт

Хрустящие шарики из цветной капусты со вкусом «Баффало»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Коржи
110 гр. + 1 ст. л. несолёного сливочного масла, размягчённого
1,5 ст. л. + 3 ст. л. сахара-песка
3 больших яйца
0,5 ст. л. сметаны комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта
1,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
3 ст. л. кукурузного крахмала
0,5 ч. л. мелкой соли
1 ч. л. пищевой соды
Клубника
450 гр. клубники, очищенной и разрезанной пополам
3 ст. л. сахара-песка
Глазурь из сливочного сыра
1 упаковка (220 гр.) сливочного крем-сыра комнатной температуры
220 гр. несолёного сливочного масла
700 гр. сахарной пудры, просеянной
1 ч. л. ванильного экстракта
1/4 ч. л. мелкой соли

Пошаговая рецепт приготовления

Соус из голубого сыра:

В миске среднего размера смешайте йогурт, майонез, лимонный сок, молоко, вустерский соус и кайенский перец до получения однородной массы. Аккуратно вмешайте голубой сыр. Посыпьте 0,5 ч. л. соли и чёрным перцем по вкусу.Поставьте в холодильник на ночь или на 3 дня, накройте крышкой, чтобы все ароматы развились.

Установите решётки на верхнем уровне духовки и разогрейте духовку до 230°С. Установите другую решётку на противень с бортиками.В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и жарьте, часто помешивая, пока он не подрумянится и не станет мягким, примерно 5 мин.. Снимите с огня и дайте остыть в сковороде.Удалите и выбросьте наружные листья и сердцевину цветной капусты. Разделите кочаны на большие соцветия и обрежьте большую часть стеблей. Взбейте половину соцветий в кухонном комбайне до консистенции паст с кусочками. Переложите в большую миску. Повторите то же самое с оставшимися соцветиями.Шарики из цветной капусты:

Выложите на стол большой двойной слой марли и положите пасту из цветной капусты в центр марли. Соберите концы в пучок. Подвесьте мешочек над раковиной и выдавите как можно больше жидкости (её будет достаточно). Положите оставшуюся цветную капусту обратно в миску (теперь она должна быть довольно сухой).Добавьте в цветную капусту пассерованный лук, миндальную муку, яичные белки, острый соус, 2 ч. л. соли и кайенский перец и перемешайте руками, чтобы смесь слипалась при сжимании.Наберите массу по 1 ст. л. Скатайте шарики, придайте им цилиндрическую форму и положите на противень. Шарики можно свободно накрыть полиэтиленовой плёнкой и поставьте на ночь в холодильник.

Измельчите воздушный рис в кухонном комбайне до мелкого помола, затем пересыпьте на небольшое блюдо. В миске среднего размера смешайте яичные желтки с 1/4 ст. воды. Поставьте на рабочую поверхность шарик из цветной капусты, яйцо, молотые хлопья и подготовленный противень (с подставкой-решёткой).Окуните каждый шарик в яичную смесь, дайте излишкам стечь, затем обваляйте в хлопьях, чтобы полностью покрыть и положить на решётку на противне. Чтобы шарики были аккуратными, одной рукой доставайте из яйца, а другой – обваливайте в хлопьях. Сбрызните каждый шарик кулинарным спреем, поворачивая их по мере необходимости.Кулинарный совет

Оставшиеся шарики, не сбрызнутые жиром, можно заморозить на застеленном пергаментом противне, примерно 2 часа, затем переложить в большой пакет и заморозить на срок до 1 месяца.

Если вы запекаете замороженные шарики, сбрызните их кулинарным спреем и запекайте до тёмно-золотистого цвета снаружи и 20 мин..

Запекайте шарики из цветной капусты на подготовленном противне до тёмно-золотистого цвета снаружи, чтобы они прогрелись внутри, 20 мин.. Дайте остыть в течение нескольких мин., затем переложите на сервировочное блюдо. Сбрызните острым соусом. Подавайте с соусом из голубого сыра.

Хрустящие шарики из цветной капусты со вкусом «Баффало»: рецепт

Хрустящие шарики из цветной капусты со вкусом «Баффало»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться