Калорийность блюд

Яблочные капкейки с меренгой: рецепт

Яблочные капкейки с меренгой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Капкейки
2 и 1/4 ст. л. пшеничной муки высшего сорта
1 ч. л. пищевой соды
0,5 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
0,5 ч. л. мелкой соли
220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 ст. сахара
3 больших яйца
1 ст. л. ванильного экстракта
0,5 ст. л. сметаны
1 большое хрустящее сладкое яблоко, например, Гала, очищенное и мелко порубленное (примерно 1 ст. л.)
Глазурь из меренги
Белки 8 больших яиц
1 и 1/3 ст. сахара
2 ч. л. лимонного сока + 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
Щепотка винного камня
Щепотка мелкой соли

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в формы для 24 маффинов.В миске среднего размера смешайте венчиком муку, соду, мускатный орех и соль. Отложите в сторону.

В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы, примерно 3 мин.ы. Вмешайте яйца по одному, а затем ванильный экстракт, взбивая до получения однородной массы.Убавьте скорость миксера до минимума и вмешайте половину мучной смеси до полного включения. Добавьте сметану, перемешайте, а затем добавьте оставшуюся муку. Замесите тесто, стараясь не перевзбить его. Добавьте нарезанные яблоки.Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам, заполняя их почти наполовину. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр капкейка, не выйдет чистой, а верхушки не станут упругими при мягком нажатии, примерно 20 мин..Остудите капкейки в формах на решётке в течение 10 мин., затем выложите и дайте полностью остыть. Поставьте остывшие капкейки на противень.Разогрейте духовку в режиме гриля.Глазурь из меренги:

Налейте в среднюю кастрюлю несколько сантиметров воды и доведите о кипения. В жаропрочной миске смешайте яичные белки, сахар, лимонный сок и цедру, винный камень и соль. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода не касалась дна миски. Продолжайте взбивать, пока смесь не станет горячей на ощупь и сахар не растворится, примерно 2 мин.ы.

Снимите миску с кастрюли и взбивайте миксером на умеренно высокой скорости, пока меренга не остынет и не станет крепкой, примерно 7 мин..

Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, и выпечка получится сухой.Украсьте капкейки меренгой, выложим её ложкой, кондитерским шпателем или из кондитерского мешка. Обратной стороной ложки можно сделать на меренге красивые завихрения и пики.Поставьте капкейки по нескольку штук в духовку и поджарьте в режиме гриля, пока меренга не станет золотистой, 1-2 мин.ы, внимательно наблюдая, чтобы она не сгорела. Дайте остыть.

Яблочные капкейки с меренгой: рецепт

Яблочные капкейки с меренгой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться