Рецепты блюд на заднем дворе

Персиково-горчичный соус барбекю: рецепт

Персиково-горчичный соус барбекю

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Картофельное пюре с сельдереем
3 больших клубня картофеля сорта Айдахо, нарезанных кубиками по 2 см., держите в воде до готовности к использованию
1 большой корень сельдерея, нарезанный кубиками по 2 см.
1 - 1,5 ст. л. жирных сливок
110 гр. охлаждённого сливочного масла, нарезанного кусочками
Зелёная фасоль
220 гр. зелёной фасоли, кончики удалите
Оливковое масло extra-virgin
2 зубчика чеснока, раздавленных
Щепотка хлопьев красного перца
Говяжья вырезка
Оливковое масло extra-virgin, чтобы смазать
Половина небольшого красного лука, нарезанная кубиками
6 коричневых шампиньонов, мелко порубленных
6 грибов шиитаке, мелко порубленных
1/4 ст. сухого хереса
3/4 ст. раскрошенного голубого сыра, например, Стилтон
1/3 ст. простых панировочных сухарей
Половина пучка шнитт-лука, порубленная, + дополнительно для подачи
Половина пучка петрушки, порубленная
2 стейка филе-миньон толщиной 5 см.
Рапсовое масло (канола) для жарки
Половина лука-шалота, измельчённая
1/4 ст. красного вина
0,5 - 3/4 ст. говяжьего бульона
1 ст. л. дижонской горчицы
Сливочное масло, для соуса

Пошаговая рецепт приготовления

В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и чеснок и жарьте, пока лук не станет прозрачным, примерно 3 мин.ы. Добавьте уксус и варите, пока он почти полностью не выпарится и смесь не станет похожа на мокрый песок, примерно 4 мин.ы.Вмешайте обе горчицы и персиковое варенье.

Примечание

Бурбон вмешивается в самом конце, чтобы вкус соуса получился ярче. Этот соус отлично сочетается со свининой, но также неплохо подойдёт к курице, утке или телятине.

Варите на медленном огне, помешивая, пока варенье не растворится, примерно 1 мин.ы. Снимите кастрюлю с огня и добавьте бурбон и соль.

Выход: 1 1/4 ст.

Персиково-горчичный соус барбекю: рецепт

Персиково-горчичный соус барбекю

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться