Комфортная еда

Жареные драники с бататом, зелёным луком и перечным джемом с начинкой из яиц-пашот и ветчины: рецепт

Жареные драники с бататом, зелёным луком и перечным джемом с начинкой из яиц-пашот и ветчины

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Мясо
1 стейк Нью-Йорк (стриплойн) весом 340 гр. толщиной 2,5 см.
Оливковое масло
2 лука, нарезанных кольцами
0,5 ч. л. свежих листьев тимьяна
1 порция горчичного майонеза, рецепт см. ниже
2 мини-фокаччи, разрезанные горизонтально пополам
0,5 ст. мелкой руколы или сыра
Горчичный майонез
3/4 ст. качественного майонеза
1 ст. л. дижонской горчицы
1 ст. л. зернистой горчицы
2 ст. л. сметаны
1/8 ч. л. крупнозернистой соли
Смешайте все ингредиенты в небольшой миске

Пошаговая рецепт приготовления

Смешайте в большой миске 4 ст. холодной воды с 1 ст. л. крупнозернистой соли, пока соль не растворится. Добавьте батат и оставьте на 15 мин.. Слейте воду, затем выложите батат на большой кусок марли и выжмите как можно больше воды.Разогрейте духовку до 190°С.

Драники:

Смешайте в большой миске яйца, лук и немного чёрного перца. Добавьте батат и муку и перемешайте, чтобы равномерно всё распределить. Добавьте зелёный лук.В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте несколько ложек растительного и сливочного масла, пока оно не начнёт мерцать. Выложите в сковороду по 1/4 ст. теста на каждый панкейк на некотором расстоянии друг от друга. Слегка разровняйте поверхность теста и жарьте до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3 мин. с каждой стороны. Переложите на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир, затем переложите панкейки на противень и поставьте в духовку на 5 мин., чтобы довести до готовности.Яйца-пашот:

Наполните высокую сковороду наполовину водой и на умеренно сильном огне доведите до кипения; добавьте уксус. Застелите тарелку бумажными полотенцами. Разбейте каждое яйцо в маленькую формочку или чашку.Опустите яйца по одному в кипящую воду, оставляя между ними пространство; доведите воду до кипения. Варите, пока белки не застынут, но желтки должны остаться жидкими, примерно 4 мин.. Шумовкой переложите яйца на бумажные полотенца, чтобы удалить воду.Подача:

Выложите панкейки на сервировочное блюдо. Четыре из них смажьте перечным джемом, покройте несколькими ломтиками ветчины и выложите по яйцу-пашот. Посолите и поперчите по вкусу. Накройте ещё одним панкейком, чтобы получились сэндвичи. Вы также можете подать панкейки в виде открытых бутербродов, добавив больше перечного джема. В этом случае отварите в два раза больше яиц-пашот.

Жареные драники с бататом, зелёным луком и перечным джемом с начинкой из яиц-пашот и ветчины: рецепт

Жареные драники с бататом, зелёным луком и перечным джемом с начинкой из яиц-пашот и ветчины

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться