Осенние блюда

Устрицы «Рокфеллер»: рецепт

Устрицы «Рокфеллер»

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Стейк в панировке
1,3 кг. отбивных из говядины
2 ст. простокваши или кефира
2 ст. л. пшеничной муки
1 ст. л. свежемолотого чёрного перца
2 ч. л. мелкой соли со специями
3/4 ч. л. паприки
1/4 ч. л. кайенского перца
1,5 ст. л. свежего молока
2 больших яйца
3 ст. растительного масла
4 ст. л. (55 гр.) солёного сливочного масла
Булочки бискитс
250 гр. (1 ст. л. + 2 ст. л.) несолёного сливочного масла, охлаждённого
4,5 ст. самоподнимающейся муки + дополнительно для посыпки
2 ст. л. сахара
1,5 ст. л. разрыхлителя
2 ч. л. крупнозернистой соли
1 ст. простокваши или кефира
3/4 ст. л. жирных сливок
2–3 ст. л. растопленного солёного сливочного масла
Подливка
1 ст. л. пшеничной муки
3 л. (12 ст. л.) молока + дополнительно по необходимости
2 ст. простокваши или кефира
2 ч. л. крупнозернистой соли
4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
Нарезанные помидоры для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Устрицы:

Растопите сливочное масло на сковороде. Обжарьте чеснок в течение 2 мин., чтобы пошёл аромат. Насыпьте панировочные сухари в миску и вмешайте половину чесночного масла, отложите в сторону. В оставшееся в сковороде чесночное масло добавьте лук-шалот и шпинат, готовьте 3 мин.ы, пока шпинат не завянет. Деглазируйте сковороду перно. Посолите и поперчите, добавьте немного острого соуса. Варите в течение нескольких мин..

Смешайте панировочные сухари с оливковым маслом, пармезаном и кервелем, посолите и поперчите по вкусу. Выложите по 1 ч. л. с горкой смеси из шпината на каждую устрицу, сверху выложите по ложке панировочных сухарей. Насыпьте на противень толстый слой каменной соли. Разложите устриц в соли, чтобы они не шатались.

Запекайте в разогретой до 230°С духовке в течение 10-15 мин. до золотистого цвета. Подавайте с дольками лимона и соусом из красного перца.

Соус миньонетт:

В небольшой миске смешайте все ингредиенты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час до подачи на стол вместе с устрицами (Всего получится 3/4 ст.).

Устрицы «Рокфеллер»: рецепт

Устрицы «Рокфеллер»

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться