Блюда впрок

Джерки – вяленая говядина: рецепт

Джерки - вяленая говядина

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Лапша
1,5 ст. л. пшеничной муки высшего сорта + дополнительно для посыпки
1,5 ч. л. тёмного кунжутного масла
1 большое яйцо
Соус
1/4 ст. соевого соуса
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. л. кочукару (хлопья корейского красного перца чили)
1 ст. л. кунжута
1,5 ч. л. тёмного кунжутного масла
0,5 ч. л. мелко порубленного имбиря
3 зубчика чеснока, измельчённых (примерно 1 ст. л.)
1 перо зелёного лука, тонко нарезанное
Бульон
0,5 ст. сушёных анчоусов
1/4 ст. сушёных креветок
5 зубчиков чеснока
5 сушёных грибов шиитаке (примерно 60 гр.)
2 куска комбу по 5 см.
1 кусок дайкона (5 см.)
Половина большого жёлтого лука
Морепродукты и топинги
0,9 - 1,3 кг. морепродуктов, например, моллюсков, сердцевидок, мидий и креветок с головами
3 ст. цуккини, нарезанных тонкими полосками (1 средний цуккини)
2 больших яйца, слегка взбитых
Тонко нарезанного зелёного лука, для посыпки

Пошаговая рецепт приготовления

Срежьте со стейка весь видимый жир, положите в пакет на зиплоке и положите его в морозильную камеру на 1-2 часа, чтобы мясо затвердело.Достаньте стейк из морозилки и тонко нарежьте длинными полосками вдоль волокон.

Положите полоски мяса вместе со всеми остальными ингредиентами в большой пластиковый пакет на зиплоке объёмом 4 л и перемешайте, чтобы равномерно распределить всё. Положите пакет в холодильник на 3-6 часов.Достаньте мясо из маринада и промокните насухо. Равномерно распределите полоски мяса на трёх фильтрах для кондиционера, уложив их в пазы, а затем поставив фильтры друг на друга. Сверху поставьте один пустой фильтр. Затем переверните вентилятор на бок и положите на фильтры. Прикрепите фильтры к вентилятору с помощью двух резинок. Поставьте вентилятор вертикально, включите и установите на средний режим. Сушите мясо в течение 8-12 часов.

Если используете дегидратор, следуйте инструкции производителя.Готовые джерки храните в сухом прохладном месте в герметичном контейнере в течение 2-3 месяцев.

Джерки – вяленая говядина: рецепт

Джерки - вяленая говядина

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться