Комфортная еда

Пастуший пирог с бараниной: рецепт

Пастуший пирог с бараниной

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

0,9 кг. лопатка или нога ягнёнка без кости, нарезанная кубиками по 1 см.
0,5 ст. л. пшеничной муки
2 больших лука-порея (только белые части), нарезанных кубиками по 1 см.
3 стебля сельдерея, нарезанных на кубики по 0,5 см.
3 моркови, очищенные и нарезанные кубиками по 0,5 см.
2 зубчика чеснока, раздавленных и измельчённых
1/4 ст. томатной пасты
1 ст. красного вина
3 - 4 ст. куриного бульона
2 лавровых листа
1 пучок свежего тимьяна
0,9 кг. картофеля, нарезанного кубиками по 2 см.
3/4 - 1 ст. л. жирных сливок
2 - 3 ст. л. охлаждённого сливочного масла
1 ст. замороженного зелёного горошка

Пошаговая рецепт приготовления

Налейте в широкую сковороду оливковое масло и поставьте на умеренно сильный огонь. Посыпьте баранину солью и мукой. Положите мясо на сковороду и хорошо поджарьте со всех сторон. Выложите баранину из сковороды и отложите. Слейте жир из сковороды и добавьте немного свежего оливкового масла.Добавьте в сковороду лук-порей, сельдерей и морковь. Посолите и жарьте, часто помешивая, пока овощи не станут мягкими и очень ароматными, примерно 8-10 мин.. Добавьте чеснок и жарьте ещё 2-3 мин.ы. Положите мясо обратно в сковороду и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты.

Добавьте томатную пасту и тушите, пока паста не начнёт зажариваться, примерно 2-3 мин.ы.Влейте вино и варите, пока оно не выпарится наполовину. Добавьте достаточно бульона, чтобы просто покрыть поверхность баранины. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Добавьте лавровый лист и пучок тимьяна. Доведите бульон до кипения и убавьте огонь. Частично накройте крышкой и тушите в течение 1 часа, или пока мясо не станет мягким. Когда уровень жидкости снизится, подлейте ещё немного бульона, чтобы мясо оставалось покрытым.Положите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте водой на 2,5 см выше его уровня. Посолите и доведите воду до кипения. Варите картофель, пока он не станет мягким при прокалывании вилкой, примерно 15 мин.. Слейте воду с картофеля и протрите его, пока он ещё не остыл, через мельницу для овощей. В небольшой кастрюле на среднем огне доведите сливки до кипения. Вмешайте холодное сливочное масло и горячие сливки в картофельное пюре. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Картофель должен быть кремовым и очень ароматным.Снимите крышку с баранины и добавьте зелёный горошек. Варите на медленном огне ещё 15 мин., чтобы уровень бульона снизился. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите. Должен получиться густой мясной соус. Удалите лавровый лист и пучок тимьяна и выбросьте.Разогрейте духовку в режиме гриля.

Переложите баранину в широкую плоскую форму для запекания. Выложите сверху картофельное пюре и распределите ровным слоем. Поставьте форму с пастушьим пирогом под разогретый гриль. Жарьте, пока картофель не подрумянится.

Пастуший пирог с бараниной: рецепт

Пастуший пирог с бараниной

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться