Праздничные блюда

Латкес с бататом и капустой кейл: рецепт

Латкес с бататом и капустой кейл

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 говяжья грудинка (брискет) весом 2,3 - 2,5 кг., кончик отрежьте
1 ст. л. копчёной паприки
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. кетчупа
2/3 ст. яблочного уксуса + дополнительно по вкусу
1/4 ст. мелассы
3 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. горчичного порошка
3 ст. л. бурбона + дополнительно по вкусу
1 ст. л. вустерского соуса
10 картофельных булочек, для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Смешайте в небольшой миске майонез чипотле с простоквашей до получения однородной массы. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.Натрите картофель и батат на крупной тёрке в дуршлаг, установленный над миской. Добавьте 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца, хорошо перемешайте и дайте постоять 5 мин.. Плотно сожмите картофельную смесь руками, чтобы удалить как можно больше жидкости. Промокните насухо бумажными полотенцами, затем переложите в большую миску.

Добавьте в картофельную смесь взбитое яйцо, зелёный лук, капусту кейл, муку и кайенский перец и хорошо перемешайте. Наберите 1/4 ст. картофельной смеси и сформируйте плотные тонкие оладьи диаметром 8-10 см. Переложите на застеленный бумажными полотенцами противень.Разогрейте духовку до 120°С. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 0,5 см. растительного масла или куриного жира. Жарьте латкес несколькими партиями до насыщенного золотистого цвета, по 3-5 мин. с каждой стороны, убавив огонь по мере необходимости, если латкес зажариваются слишком быстро. Переложите на решётку, установленную на противне с бортиками, и посыпьте солью. Держите готовые латкес в духовке, чтобы они не остыли, пока вы жарите следующую партию. Подавайте с соусом чипотле.

Латкес с бататом и капустой кейл: рецепт

Латкес с бататом и капустой кейл

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться