Калорийность блюд

Свиная вырезка с грибами и птитимом: рецепт

Свиная вырезка с грибами и птитимом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 большая свиная вырезка (примерно 0,6 кг.), обрезанная
2 стебля сельдерея, порубленных
1 средняя луковица, порубленная
220 гр. шампиньонов, тонко нарезанных
1/4 ст. сухого белого вина
1,5 ст. слабосолёного куриного бульона
2 веточки свежего розмарина
1 ст. л. + 1 ч. л. несолёного сливочного масла
0,5 ст. порубленной свежей петрушки
1 ст. птитима

Пошаговая рецепт приготовления

В большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Посыпьте свиную вырезку солью и чёрным перцем и жарьте, переворачивая, пока она не подрумянится со всех сторон, примерно 7 мин.. Переложите на тарелку, оставив жир в кастрюле. Добавьте в кастрюлю сельдерей, лук и грибы. Жарьте, периодически помешивая, пока овощи не подрумянятся и не станут мягкими, примерно 5 мин.. Вмешайте вино, соскабливая со дна кастрюли прилипшие кусочки, и готовьте, пока оно не выпарится, примерно 1 мин.ы.Влейте в кастрюлю куриный бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь до умеренно слабого и добавьте свинину и розмарин. Накройте крышкой и медленно тушите, пока термометр, вставленный в центр вырезки, не покажет температуру 63°С, 10-12 мин.. Переложите свинину на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 мин.. Выбросьте розмарин. Добавьте 1 ст. л. сливочного масла в кастрюлю и мешайте, пока оно не растает; посолите и поперчите по вкусу. Добавьте петрушку.

Тем временем в кастрюле среднего размера доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте птитим и варите до готовности, примерно 5 мин.. Слейте воду и вмешайте оставшуюся 1 ч. л. сливочного масла; посолите и поперчите по вкусу. Нарежьте свинину толстыми ломтиками и подавайте с птитимом; сверху выложите грибной соус.

Свиная вырезка с грибами и птитимом: рецепт

Свиная вырезка с грибами и птитимом

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться