Рецепты блюд на заднем дворе

Говяжья вырезка на гриле с базиликовой сметаной, арбузным салатом и жареными плантанами: рецепт

Говяжья вырезка на гриле с базиликовой сметаной, арбузным салатом и жареными плантанами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

1 говяжья вырезка весом 0,8 – 1 кг. (диаметром примерно 5 см.)
1/4 часть небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
3 ст. листьев базилика
1 авокадо, нарезанное
1 зубчик чеснока, раздавленный
0,5 ст. л. сметаны
Сок 2 лаймов
3 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно, чтобы смазать
1,5 ч. л. молотой зиры
2 чёрных (спелых) плантана
3 ст. арбуза, нарезанного кубиками (примерно 170 гр.)
0,5 ст. раскрошенного сыра котиха (примерно 60 гр.)
1 ст. л. измельчённых свежих или маринованных перуанских жёлтых перцев чили (ахи)

Пошаговая рецепт приготовления

Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и подготовьте зону непрямого жара.

На угольном гриле сгребите все угли в одну сторону. На газовом гриле выключите половину горелок. Положите лук в небольшую миску и залейте холодной водой; дайте настояться 20 мин., затем слейте воду и обсушите лук.Тем временем блендере или мини-комбайне измельчите 1 ст. базилика, авокадо, чеснок, сметану и сок 1 лайма до получения однородной массы; посолите и поперчите по вкусу. Переложите в миску и поставьте в холодильник до готовности к подаче.

Обвяжите говяжью вырезку кухонной нитью на интервалах в 5 см. Смешайте в небольшой миске 1 ст. л. оливкового масла, зиру, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Смажьте масляной смесью всю говядину и положите на гриль в зону прямого жара. Жарьте, периодически переворачивая, до появления поджаристых отметин от решётки, примерно 15 мин..Затем переложите вырезку на более прохладную сторону гриля (непрямой жар) и продолжайте готовить, периодически поворачивая, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет температуру 52°С для слабой прожарки, ещё 20 мин.. Переложите вырезку на разделочную доску и дайте отдохнуть 10 мин..Пока говядина готовится в зоне непрямого жара, сделайте небольшой разрез по центру каждого плантана и слегка смажьте кожуру оливковым маслом; положите их в зону прямого жара гриля. Жарьте на углях, периодически переворачивая, пока кожура не обуглится, и плантаны не станут мягкими, примерно 20 мин.; затем разрежьте каждый на 3 части.Тем временем крупно порубите оставшиеся 2 ст. базилика; в миске среднего размера смешайте с арбузом, оставшимся соком лайма и 2 ст. л. оливкового масла, сыром, жёлтым перцем и луком. Посыпьте 1/4 ч. л. соли. Нарежьте говядину тонкими ломтиками и подавайте с базиликовой сметаной, плантанами и арбузным салатом.

Говяжья вырезка на гриле с базиликовой сметаной, арбузным салатом и жареными плантанами: рецепт

Говяжья вырезка на гриле с базиликовой сметаной, арбузным салатом и жареными плантанами

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться