Гриль, барбекю

Шаурма с курицей, репой и свеклой: рецепт

Шаурма с курицей, репой и свеклой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 2-3

Ingredients

Курица
0,7 кг. куриных бёдер без кожи и костей
2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать решётку гриля
Цедра 1 лимона и 1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. молотого кориандра
0,5 ч. л. паприки
1/4 ч. л. молотого душистого перца
1/4 ч. л. молотого кардамона
1/4 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
1/4 ч. л. хлопьев красного перца
2 мелко натёртых зубчика чеснока
Начинка
300 гр. репы, очищенной и нарезанной соломкой толщиной 1 см.
1 небольшая красная свекла, очищенная и разрезанная на 4 части
3/4 ст. белого дистиллированного уксуса 5%
1 сушёный лавровый лист
1 зубчик чеснока, нарезанный + 2 мелко натёртых зубчика
1/3 ст. л. майонеза
1/3 ст. йогурта
3 ст. л. лимонного сока (из 2 лимонов)
1/3 ст. тахини
8 лепёшек лавашей (без полостей)
2 помидора Сливка, нарезанных кубиками
2 ст. тонко нарезанного салата романо
0,5 ст. листьев петрушки, крупно порубленных
Острый соус (по желанию)

Пошаговая рецепт приготовления

Курица:

Смешайте куриные бёдра с оливковым маслом, цедрой и соком лимона, кориандром, паприкой, душистым перцем, кардамоном, корицей, имбирём, мускатным орехом, измельчённым красным перцем, тёртым чесноком, 1 ч. л. соли и 1/4 ч. л. чёрного перца. Накройте крышкой и поставьте мариноваться в холодильник на 2 часа. Достаньте из холодильника за 30 мин. до приготовления и оставьте при комнатной температуре.Начинка:

Тем временем положите репу и свеклу в миску или другую ёмкость. Смешайте в небольшой кастрюльке уксус, лавровый лист, нарезанный чеснок, 2 ч. л. соли и 1 и 1/4 ст. воды. Доведите до кипения и варите 1 мин. Залейте маринадом репу и свеклу. Остудите и поставьте в холодильник на 1 час. Овощи будут готовы в течение часа.

В миске смешайте майонез, йогурт, 1 ст. л. лимонного сока, 1 мелко натёртый зубчик чеснока и щепотку соли. Отложите.Смешайте в другой миске среднего размера пасту тахини, оставшиеся 2 ст. л. лимонного сока, тёртый зубчик чеснока, 3/4 ч. л. соли и 1/3 ст. воды. Отложите.Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Слегка смажьте решётку гриля оливковым маслом. Достаньте курицу из маринада и жарьте до готовности и появления поджаристых отметин от решётки, пока термометр, вставленный в центр мяса не покажет температуру 76°С, по 6-8 мин. с каждой стороны. Переложите на разделочную доску и нарежьте очень тонко поперёк волокон. Положите в миску и перемешайте с 0,5 ч. л. соли.Подогрейте лепёшки на гриле в течение 10 секунд с каждой стороны.Соберите шаурму:

Подготовьте 8 листов алюминиевой фольги или пергаментной бумаги. На лепёшку выложите 1 ст. л. с горкой чесночного майонеза, затем сверху выложите 1/3 ст. с горкой нарезанной курицы, пару палочек маринованной репы, 1 ст. л. с горкой соуса тахини, острый соус (если используете его), нарезанный кубиками помидор, нашинкованный листовой салат и нарезанную петрушку. Плотно оберните начинку лепёшкой. Заверните в лист фольги, чтобы шаурма не распалась. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами.

Шаурма с курицей, репой и свеклой: рецепт

Шаурма с курицей, репой и свеклой

Ingredients

Пошаговая рецепт приготовления

Выпечка View All

Салаты View All

Закуски View All

Вторые блюда View All

Супы View All

Вам также может понравиться