Арабские блюда и меню

Тыквенный хумус

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 8

Ingredients

Тыква — 500 гр.
Нут — 200 гр.
Сок лимонный — 2 ст. л.
Кунжутная паста — 1 ст. л. (Тахини)
чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Мелкая соль

Пошаговая рецепт приготовления

Как и в классическом рецепте хумус готовится из нута. Его можно взять как свежий, так и консервированный (мне со свежим нутом вкуснее, но процесс приготовления будет намного дольше по времени). Тыквы нужно взять в 2 раза больше, чем нута, чтобы готовый хумус был нежным по вкусу и насыщенным по цвету. Кстати, о цвете, тыкву выбирайте яркую, тогда и готовое блюдо будет таким же ярким и привлекательным, а не бледным.

Итак, приготовить ингредиенты для блюда. Тыкву можно взять как свежую, так и уже готовое пюре, например, приготовленное изамороженное ранее.

Если готовите из свежего нута, то его нужно предварительно замочить в чистой питьевой воде минимум на 4 ч. (до 8 часов максимум).

Затем нужно отварить нут до готовности, воду не солить, так нут быстрее приготовится и легче будет контролировать солёность готового хумуса.

Пока варится нут можно запечь тыкву, если вы решили готовить хумус из свежей тыквы. Для этого следует нарезать её купными кусочками как показано на фото (кожицу можно не срезать), переложить в форму для запекания или на противень (чтобы тыква не пригорела можно застелить дно пергаментной бумагой) и запечь 30 мин. при температуре 180-190℃.

Далее отделить мякоть тыквы от кожицы и сложить в блендер. Если используете замороженное тыквенное пюре, то его нужно заранее разморозить.

Сваренный нут откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Переложить нут в блендер к тыкве, добавить лимонный сок, оливковое масло, соль по вкусу, кунжутную пасту и чеснок, пропущенный через пресс.

Пюрировать содержимое до однородной массы. Если масса получается слишком густой, то можно добавить питьевой холодной воды, совсем чуть-чуть, и снова пюрировать. Консистенцию контролируйте на свой вкус, мне больше нравится, когда масса более густая и хорошо держит форму, но есть в моей семье поклонники хумуса, которые любят, когда его можно легко намазать на хлеб, как мягкое сливочное масло.

Когда хумус будет готов, нужно попробовать его на вкус, возможно не хватает соли или лимонной кислоты.

Тыквенный хумус переложить в баночку или глубокую миску и сверху полить оливковым маслом, чтобы его верх не засыхал, не заветривался.

Хранить тыквенный хумус следует в холодильнике не дольше 3 суток.

При подаче тыквенный хумус выглядит ещё аппетитнее, если посыпать его свежей измельченной зеленью, тыквенными семечками или крупной морской солью.

Тыквенный хумус