Рецепты из мяса

Стейк рибай рецепт

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 4

Ingredients

Яйца — 5 штук,
свжее молоко — 120 мл,
ветчина — 110 г,
болгарский перец — 100 г,
сыр — 50 г,
зеленый лук — 40 г,
масло сливочное — 20 г,
соль, перец черный —.
Яйца для омлета не нужно взбивать, их необходимо аккуратно перемешать с молоком до однородности. Не стоит пользоваться миксером и венчиком. Для смешивания ингредиентов идеально подойдет вилка.
Правильное количество молока лучше всего отмерять при помощи яичной скорлупы. Для этого яйца предварительно тщательно моем, а затем аккуратно разбиваем, чтобы осталась половинка скорлупы. На каждое яйцо необходимо полскорлупки молока.
Мультиварка должна быть хорошо прогрета перед началом приготовления омлета.
После того, как молочно–яичную смесь загрузим в емкость мультиварки, первые 15 минут крышка должна быть закрытой — мультварку не открываем.

Пошаговая рецепт приготовления

Как уже упоминалось, для стейка рибай нужен кусок мяса из реберной части. Во многих магазинах можно найти готовые разделанные порционные куски. К мясу добавляем всего три компонента: каплю пригодного для жарки оливкового масла, морскую крупную соль, черный перец – это классические добавки. Если вам нравится запах чеснока с розмарином, напоминающий прованский акцент, смело прибавляйте их. Ингредиенты для приготовления стейка рибай

Мясо лучше не промывать, иначе оно наберет дополнительную влагу, а просто обтереть бумажными полотенцами. Сочные стейки оставляем на полтора ч. «отдохнуть», предварительно вынув из холодильника и освободив от оберточной пленки. Можно периодически массировать мясо, обтирая сухим полотенцем. Мясо перед тепловой обработкой должно отдохнуть

К говяжьему мясу потребуется щедрая горстка морской соли и горошины черного перца – специи растираем в ступке до однородной крошки. Для жарки подходит перец не только крупного помола, но и сильного аромата, именно поэтому ступка будет отличным вариантом для растирания специй. Толченые в ступке добавки к стейкам

Каждый кусок мяса сначала натираем оливковым маслом до глянцевого блеска, затем обсыпаем уже подготовленной солью с перцем – повторно втираем в кусок с каждой стороны. Дополнением будут раздавленные дольки чеснока с кожурой и веточка розмарина. Втираем в мясо масло, соль, черный дробленый перец

На сильно раскаленной сковороде (со сковороды должен идти сизый дым) с толстым дном либо в специальном гриле сразу же обжариваем мясо с каждой стороны ровно по 2 мин. , два раза перевернув (максимальное количество кусков – два за раз). Переворачивать нужно аккуратно, не накалывая. Постепенно огонь можно уменьшать, в зависимости от разогрева плиты. Затем убираем в духовку на 5 мин. , температура нагрева 190С. Обжариваем стейки на сковороде, затем запекаем в духовке

Даем мясу настояться, сняв с огня. Времени потребуется от 15 мин. до получ. Можно накрыть фольгой, чтобы мясной сок стабилизировался. Даем «отдохнуть» стейкам перед подачей

Стейк рибай фото – это средняя прожарка (Medium), то есть прозрачный мясной сок, без крови, но с розовой серединкой. Подаем стейки рибай к столу, дополнив томатами, свежей зеленью и соусом барбекю. Прожарка получилась – именно то, что нужно: жир вытопился, мясо осталось сочным, но не сырым. Готовый рибай на столе!

Стейк рибай рецепт