Основные блюда

Рыбные тефтельки в сливочном соусе

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

500 Гр. Судак филе
300 гр. Горбуша филе
125 гр. Рис обычный
15 гр. Масло топленое для обжарки лука
20 гр. Сливочное холодное масло
1 шт. Лук репчатый
лук зеленый несколько перьев
базилик или зелень на свой вкус
свежемолотый белый перец
мелкая соль
для соуса потребуется:
70 гр. Свежая сметана
125 мл. Свежих сливок 30 процент.
1 ч. л. Зернистая горчица
мелкая соль

Пошаговая рецепт приготовления

Рис отвариваем почти до готовности. Остужаем рис до комнатной температуры.

Лук нарезаем и обжариваем на топленом масле.

Филе судака, горбуши и обжаренный лук прокручиваем через мясорубку. К рыбному фаршу добавляем остывший рис, соль, свежемолотый перец, мелко нарезанный зеленый лук, базилик, и на терке натираем холодное сливочное масло. Вс.

Тщательно перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 1 час. Ждем.

После того, как фарш готов, формируем тефтельки.

Разогреваем сковороду с топленым маслом, обжариваем тефтели с одной стороны 4 мин. далее переворачиваем и обжариваем ещё 4 мин. Добавляем 20 мл горячей воды, закрываем крышкой и доводим до готовности ещё 18 мин. на небольшом огне.

Ах да! У нас же тефтели в сливочном соусе! Что это я? Для создания сливочного соуса просто смешиваем ингредиенты соуса и перемешиваем венчиком. Тефтели также обжариваем с двух сторон и вместо горячей воды вливаем соус, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 20 мин..

Рыбные тефтельки в сливочном соусе