Выпечка

Плюшка московская с сахаром

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

450 Гр. Пшеничная мука
7 гр. Сухие дрожжи dr. Oetker
50 гр. Сливочное масло
160 мл. Свежего молока
50 мл. Питьевая вода
50 гр. Песочного сахара
2 желтка
семена ванили (или ванильный сахар)
щепотка соли
дополнительно для смазывания и посыпки потребуется:
1 яйцо
1 ст. л. Молоко
30 гр. Сливочное масло
40 гр. Сахар для посыпки

Пошаговая рецепт приготовления

В чашу миксера засыпаем муку и дрожжи. Перемешиваем. Далее в другую ёмкость засыпаем сахар, желтки, соль, семена ванили и перемешиваем.

Растапливаем сливочное масло и вливаем к желтковой массе. Молоко подогреваем. Вливаем к желткам теплое молоко, воду и размешиваем до растворения сахара.

Теперь жидкие ингредиенты соединяем с сухими и начинаем замес теста до мягкости. Замешиваем тесто примерно 4 мин. Тесто получается эластичным, это именно то, что нам нужно.

Тесто отправляем в миску, смазанную растительным маслом, и накрываем пищевой пленкой. Оставляем тесто в теплом месте на 1.5 ч. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Поднявшееся тесто обминаем и делим на шарики по 65 гр (общее количество 12 шариков). Шарики накрываем пищевой пленкой и приступаем к раскатке.

Для смазывания плюшек растапливаем сливочное масло.

Каждый шарик раскатываем в пласт, смазываем с помощью силиконовой кисточки маслом и посыпаем сахаром.

После этого сворачиваем в рулет, складываем пополам и слегка закрепляем края.

С помощью острого ножа разрезаем рулет, стараясь не задеть закрепленный конец, и после этого разворачиваем обе разрезанные половинки к верху. Получается у нас вот такая красивая плюшка в виде сердечка. Весь этот процесс хорошо показан ниже на фото. ⬇️

Выкладываем плюшки на противень, застеленный пергаментом, и оставляем подниматься на 25 мин. Близко друг к другу плюшки не кладем, нельзя допустить, чтобы они слиплись.

Яйцо смешиваем с ложкой молока и смазываем сверху плюшки с помощью силиконовой кисточки.

Разогреваем духовку 180℃ и отправляем московские плюшки в духовку на 25 мин..

Ах да! Про технику приготовления московских плюше. рассказала, но не раскрыла секрет! Все очень просто. Не жалейте сахар и в самом конце добавьте щепотку своей любви. У вас обязательно получатся превосходные булочки с румяной корочкой!