Пирог хризантема,

Сначала готовим опару. Молоко подогреваем, но не сильно. Добавляем дрожжи. Для опары слегка подогреем молоко и распустим в нем дрожжи

Добавляем к молоку и дрожжам сахар. Это делается для того чтобы дрожжи быстрее «заработали». Всем, кто имеет дело с тестом, требуется знать, что сахар дрожжи активирует, а соль, наоборот, притормаживаем их действие. Опару накрываем чистым полотенцем и ставим в тёплое место (или, как минимум, не холодное) на 20 мин. Насыпаем к опаре сахара, это ускорит процесс брожения. Готовую опару накрываем полотенцем и оставляем бродить примерно на 20 мин.

В отдельной миске смешиваем яйцо и соль. Для теста смешиваем в миске яйца и соль

К яйцу добавляем оливковое масло. Вводим оливковое масло

Туда же, в миску с яйцом и оливковым маслом, вливаем кефир. Теперь наливаем в будущее тесто кефир

Всё перемешиваем до однородной консистенции. Все ингредиенты перемешиваем до однородного состояния

Тем временем через 20 мин. наша опара выглядит так, как на фото. А пока проверяем опару. В готовом виде она должна выглядеть как на фото

В большую глубокую миску просеиваем муку. В отдельную посуду просеиваем муку

К муку добавляем опару. Теперь соединяем муку с готовой опарой

Туда же, в миску с мукой, вливаем яично-кефирную смесь.

Смешиваем смесь яиц и кефира с уже готовым тестом из муки и опары

Вымешиваем тесто, которое, кстати, не липнет к рукам, накрываем миску чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на 1 час. Тесто хорошенько вымешиваем до появления характерных пузырьков и оставляем подходить чем на 1 ч.

Пока подходит наше тесто, мы займёмся начинкой.

Мясо пропускаем через мясорубку. Советуем для начинки использовать наполовину свиное и говяжье мясо, - они прекрасно дополняют друг друга и начинка получается более сочная. Для начинки перекручиваем мясо.

Лучше использовать свинину и говядину вместе

Фарш солим, перчим, добавляем измельчённый чеснок (его, кстати, можно пропустить через мясорубку вместе с мясом). Готовый фарш следует посолить и приправить по вкусу специями и чесноком

Лук мелко режем. Нарезаем помельче репчатый лук

Слегка обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.

Припускаем лук на растительным масле до золотистого цвета

Обжаренный лук добавляем в фарш. Соединяем жареный лук с фаршем

Добавляем в фарш воду (она придаст ему сочности и нежности) и всё перемешиваем. К фаршу также следует добавить для сочности воды

Тем временем прошёл 1 час и наше тесто подошло.

Достаем готовое тесто

Делим тесто на несколько частей, чтобы было проще раскатывать его скалкой, собственно, раскатываем до толщины 2 мм. и стаканом вырезаем круглые заготовки, как на пельмени.

Тесто разделяем на несколько частей и раскатываем по очереди на тонкие пласты.

Далее помощью стакана вырезаем круглые заготовки по величине похожие на пельменные

На каждый кружок выкладываем начинку, примерно по 1 чайной ложке.

Теперь на каждую заготовку из теста помещаем по ч. л. начинки

Каждый кружок с начинкой складываем вдвое, как на фото.

Складываем каждую заготовку пополам чтобы фарш оказался внутри, как на фото

Ещё раз складываем кружок вдвое, скрепляем концы, а затем эти самые скреплённые концы слегка вытягиваем, придавая изделию форму лепестка. Затем снова складываем заготовку вдвое и хорошенько защипываем концы слегка вытягивая их тем самым придавая изделию форму лепесточка

Теперь застилаем круглую форму диаметром 30 см. пергаментом, перед этим можно смазать форму сливочным маслом.

Выкладываем «лепестки» в форму так, как показано на фото. Форму для выпечки диаметром примерно 30 см устилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом. Затем по кругу помещаем в нее готовые лепестки с мясом

Выкладываем ещё два круга с «лепестками», - один поменьше, а второй совсем маленький.

Согласитесь, пирог напоминает цветок, так что не зря его назвали «Хризантема».

Накрываем его пищевой плёнкой и оставляем под ней на 20 мин.

Выкладываем лепестки кругами до тех пор пока форма не окажется заполненной до конца и не станет напоминать цветок хризантемы.

Теперь готовое изделие накрываем пищевой пленкой и оставляем подходить ещё на 20 мин.

Далее взбиваем яичный желток и молоко.

Тем временем для смазывания пирога взбиваем яичный желток с молоком

Полученной смесью смазываем пирог и отправляем его в разогретую до 180С духовку на 35 мин.

Перед тем как сажать пирог на 35 мин. в духовой шкаф разогретый до 180℃, смазываем его яичной смесью

Готовый пирог вынимаем из духовки, поливаем его растопленным сливочным маслом. Накрываем пирог полотенцем на двадцать мин. , и даём чуть остыть.

Теперь пирог «Хризантема» готов быть беспощадно и быстро съеденным. Уже готовое изделие вынимаем з духовки и смазываем растопленным сливочным маслом после чего даем постоять20 мин. Ну вот все, приличия соблюдены и пора приступать к уничтожению вкуснейшей «Хризанчтемы.