Паштет с клюквой

Высыпать клюкву в сотейник, добавить палочку корицы и на небольшом огне готовить клюкву, пока ягоды не начнут лопаться.

Снять с огня и оставить.

В большом сотейнике растопить 20 г сливочного масла.

Лук-шалот нарезать тонкими перьями и вместе с тимьяном положить в масло.

Готовить на небольшом огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Вынуть лук и тимьян из сотейника и переложить в чашу измельчителя.

В сотейнике растопить остальное масло и положить в него куриную печень.

Готовить на среднем огне, переворачивая, 8-10 мин..

Вместе с маслом выложить печень в измельчитель к луку.

Сюда же добавить половину клюквы, мускатный орех и примерно по ½ ч. л. соли и перца.

Измельчить до однородной массы и разложить по баночкам, не доходя до края, оставляя место для желе.

Накрыть паштет плёнкой и остудить в холодильнике.

Для желе замочить желатин в 3 ст. л. холодной воды.

Прогреть 10 секунд на мощности 450 в микроволновке и перемешать.

Из оставшейся половины клюквы вынуть палочку корицы, добавить мёд, клюквенный сок или воду и прогреть до кипения.

Влить растворенный желатин, снять с огня и хорошо перемешать.

Дать желе остыть. Когда оно загустеет и начнёт застывать, разложить желе ровным слоем поверх паштета и убрать в холодильник.