Арабские блюда и меню

Нут с мясом

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 5

Ingredients

Мясо — 700 гр. говядина или свинина
лук репчатый — 1 шт.
Лук—порей — 0.5 шт. Около 10 см
нут — 1 чаш. (250 Мл)
чеснок — 3 зуб.
Мелкая соль
масло сливочное — 30 гр.
Масло растительное — 1 ст. л.
Паприка — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Орех мускатный — 0.25 ч. л.
Помидор — 0.5 кг
зеленьпетрушка или мята
томатная паста — 1 ст. л.
Питьевая вода — 2 чаш. (250 Мл) горячая

Пошаговая рецепт приготовления

Перед приготовлением нута с мясом нут необходимо замочить на ночь в чистой воде. Миску возьмите побольше, нут увеличится в размере.

Мясо нужно промыть, обсушить салфеткой и нарезать кубиками. Можно использовать говядину или свинину, при таком способе приготовления мясо в любом случае будет мягким, но свинина мне нравится чуть больше. Обжариваем кусочки мяса на 1 ч. л. растительного масла. Желательно это сделать порциями, чтобы мясу не было тесно.

Чеснок измельчаем, нарезаем мелко лук, порей нарезаем полукольцами, нам понадобится столько порея, столько выходит нарезанного репчатого лука. Можно использовать только один вид лука, увеличив количество в два раза.

Разогреваем сливочное масло с 1 ч. л. растительного масла. На этой смеси обжариваем до прозрачности лук, затем добавляем чеснок.

Можно готовить это блюдо в казанке или толстостенной кастрюле, тогда мясо можно обжарить прямо в этой посуде, а затем добавить чеснок и лук. Готовить ещё несколько мин.ок.

Я предпочитаю готовить это блюдо в тажине, но чтобы ускорить процесс, мясо обжариваю на сковороде, а лук прямо в тажине. Затем добавляю мясо и готовлю дальше уже в нем.

Приправляем мясо с луком специями, готовим, помешивая, примерно 2 мин. Вливаем горячую воду (1 чашку) и доводим все до кипения. Будьте внимательны, если готовите это блюдо в тажине. Не вливайте холодную воду, чтобы емкость не лопнула от перепада температур. Убавляем до минимума огонь, закрываем блюдо крышкой и тушим примерно ч..

На томатах делаем надрезы, ошпариваем овощи кипятком, снимаем затем кожицу. Нарезаем небольшими кусочками, сок нам также понадобится. Выкладываем томаты к мясу, добавляем нут, томатную пасту, вливаем ещё чашку горячей воды. Закрываем крышкой и готовим ещё примерно ч. Мясо должно стать мягким, как и бобы.

Если вы готовите блюдо не в тажине, следите, возможно, будет нужно подлить ещё воды. Если нут ещё твердоват, то увеличиваем время приготовления ещё мин. на 30.

Перед подачей посыпаем нут с мясом измельченной зеленью. Подаём блюдо сразу же - горячим, со свежим хлебом или лепешками.

Нут с мясом