Десерты

Мармелад из черной смородины

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Автор: Анастасия Пулина – Обслуживает: 1

Ingredients

Чёрная смородина — 1 кг.
Песочный сахар — 460 гр.
Питьевая вода — 100 мл.
Песочный сахар
для подачи

Пошаговая рецепт приготовления

Первым делом хорошо пересыпьте смородину в дуршлаг .

Тщательно промойте под проточной водой. Особенно хорошо мойте покупную ягоду, чтобы удалить пыль и любые другие загрязнения.

Пересыпаем ягоды в кастрюлю, добавляем воду и ставим на средний огонь. Варим, помешивая, пока ягоды не размягчатся. Для варки выбирайте кастрюлю с толстым дном и постоянно помешивайте, следите, чтобы ягоды не пригорели.

ещё горячую ягодную массу снимаем с плиты и с помощью погружного блендера пюрируем. Если у вас нет блендера, можно растолочь массу с помощью ложки или протереть через сито.

После того, как ягода будет измельчена, пропускаем её через мелкое сито для удаления остатков кожуры, семечек и крупных частиц. Оставшийся жмых можно использовать для приготовления морса или компота.

В получившеёся пюре добавляем сахар.

Тщательно перемешиваем. Кстати, для приготовления варенья рекомендуется использовать деревянную, а не металлическую ложку. Все дело в том, что железо окисляется от кислот, содержащихся в ягодах, а дерево — нет.

Ставим получившеёся пюре на средний огонь, доводим до кипения и увариваем 30-35 мин. Чтобы проверить готовность желе, можно капнуть несколько его капель на тарелку. Желе готово, когда капля не растекается, а через пару мин. застывает.

Переливаем массу в форму. Это может быть одна стеклянная форма, как на фото, а могут быть небольшие порционные формочки. Все зависит от ваших возможностей и желания.

Ставим форму в холодильник до полного остывания (лучше всего оставить мармелад в холодильнике на ночь). Готовое лакомство достаем из холодильника и нарезаем на небольшие кубики.

Каждый кусочек аккуратно обваливаем в сахаре и подаем к столу! Приятного аппетита.

Мармелад из черной смородины